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秦鎮(zhèn)，位于灃河岸，歷史上曾是西周的“豐京勝地”。當(dāng)時有位李十二，將新打下來的大米用水“入服”（浸泡）之后，碾成米面，和咸亨農(nóng)水漿，然后傾倒在鋪有籠布甑篦上蒸熟，切成面條狀，名為大米面皮子。仟佰味大米面皮子的特點是四個字：筋、薄、細(xì)、軟。面皮本身色白如雪，光潤如脂，再加上嫩綠的菠菜，出芽的黃豆，噴香的油潑辣子，五香料酒，觀其狀：條條面皮白生生，朵朵菠菜綠盈盈，各個豆芽黃楞楞，片片辣油紅彤彤，聞其味，芝麻油香，陣陣撲鼻，辣味濃烈，蔬菜清香，吃在口里，柔韌爽口，五味俱全，越嚼越筋，后味余香繞口。
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