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秦鎮(zhèn),位于灃河岸,歷史上曾是西周的“豐京勝地”。當(dāng)時有位李十二,將新打下來的大米用水“入服”(浸泡)之后,碾成米面,和咸亨農(nóng)水漿,然后傾倒在鋪有籠布甑篦上蒸熟,切成面條狀,名為大米面皮子。仟佰味大米面皮子的特點是四個字:筋、薄、細(xì)、軟。面皮本身色白如雪,光潤如脂,再加上嫩綠的菠菜,出芽的黃豆,噴香的油潑辣子,五香料酒,觀其狀:條條面皮白生生,朵朵菠菜綠盈盈,各個豆芽黃楞楞,片片辣油紅彤彤,聞其味,芝麻油香,陣陣撲鼻,辣味濃烈,蔬菜清香,吃在口里,柔韌爽口,五味俱全,越嚼越筋,后味余香繞口。
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