山東哪里有湘味干鍋培訓

入口即化、香辣可口

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項目介紹

山東哪里有湘味干鍋培訓_1 山東哪里有湘味干鍋培訓_2 干鍋的歷史編輯起源于20世紀60年代，三年自然災害時，每逢稻谷成熟季節(jié)，周邊農(nóng)村的稻谷田間，人們打著火把，拿上竹框抓青蛙——田雞改善伙食。去皮、破肚、切爪，在鍋中將姜、蔥、蒜、麻辣醬炒香后大火爆, 熟，加辛香佐料和偶片、土豆、萵筍、絲瓜等，特別鮮嫩爽口。到了90年代，隨著生活水平的提高及環(huán)境保護意識的增加，川菜店基本采用進口的牛蛙做成蛙蛙叫干鍋。

山東哪里有湘味干鍋培訓_3 1、干鍋香辣醬秘方和制作技術(shù)：

干鍋香辣醬是干鍋制作的核心之一，是制作所有干鍋產(chǎn)品的母料，佳肴匯干鍋香辣醬制作方法特別講究，需要三十幾種原材料精細制作而成。干鍋香辣醬，制作好后，７天內(nèi)使用完為佳。（如果干鍋香辣醬料制作好后，７天都不使用，應該密封放入冰箱冷藏備用）

2、干鍋辣油秘方和制作技術(shù)：173、73126332

干鍋辣油是干鍋制作的核心之一，佳肴匯香辣油制作方法特別講究，需要通過５大程序才能完成。干鍋辣油，制作好后，使用時間越長越好。

3、干鍋鹵料包秘方和制作技術(shù)：

干鍋鹵料包是加工干鍋產(chǎn)品不可缺少的材料，其配料達二十多種。

4、干鍋的炒制方法和技術(shù)：1737312、6332

當你會以上4大核心技術(shù)和配方后，可以自己制作N種干鍋產(chǎn)品和干鍋味型，炒制的過程，就是產(chǎn)品組裝的過程；以上4大核心技術(shù)和秘方，是加工任何干鍋產(chǎn)品的核心配料，必須全部掌握。

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山東哪里有湘味干鍋培訓_4

培訓內(nèi)容	★干鍋帶皮牛肉★干鍋香辣蟹★苗家干鍋雞★三椒干鍋鴨★泡椒干鍋牛蛙★干鍋鴨頭★干鍋牛肚★干鍋豬肚★干鍋肥腸★干鍋基圍蝦★干鍋鴨彎彎★干鍋土豆★干鍋茶樹菇



培訓課程	1.學習干鍋原料的選購和制作原理。 2.干鍋的香料炒制，干鍋醬的制作。 2.干鍋配菜的處理，原料的預處理。 4.干鍋輔料主料的加工處理。 5.各種干鍋的實際操作。 6.反復練習干鍋系列的口味調(diào)制。 7.原料的保存及用具的保養(yǎng)。 8.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。173-73126332







培訓承諾	100%傳授正宗配方；100%實踐操作；100%支持免費技術(shù)升級；100%中途不收費；100%包教會。簽定合法“技術(shù)轉(zhuǎn)讓、包教包會、配方全部傳授”合同。

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