【關(guān)于鹵蝦】
鹵蝦食材是來自岳陽洞庭湖中的野生蝦子，飽滿個大。制作過程也是頗為繁瑣。為了充分清潔，用醋浸泡之后反復(fù)清洗，之后用油炸過后放進(jìn)鹵水中腌制。鹵水是最關(guān)鍵的部分，不得不說鹵水也是用特別好的食材精心煉制的：用筒子骨（也就是豬大骨），整雞以及整鴨熬制數(shù)個小時。剛端上來的時候，滿盤的鹵蝦泛著燦燦的油光，紅亮亮的，令人很有食欲。這一盤鹵蝦就是兩斤，分量十足~帶上手套之后，輕輕掰開蝦身和蝦頭的連接處，就可以看見飽滿的肉身，帶著一點蝦膏~吃起來十分滑，嫩，香，辣，讓人欲罷不能。
【培訓(xùn)品種】
湘源地特色鹵蝦
【作品展示】
【培訓(xùn)時間】
老師一對一授課，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，一般5-7天左右，視個人情況而定。
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湘源地學(xué)習(xí)地址：湖南長沙
優(yōu)惠活動：一份學(xué)費學(xué)兩個人，學(xué)兩個項目送兩個項目，3200元任選五個
【培訓(xùn)要點】
1.龍蝦的選材識別技巧與進(jìn)貨渠道提供
2.龍蝦的前期處理方法傳授
3.調(diào)制五香鹵水配料詳細(xì)教學(xué)
4.龍蝦的鹵制時間掌握及擺盤技巧
5.后期技術(shù)指導(dǎo)復(fù)習(xí)-免費
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