南京學習無礬大油條技術上海學做大油條配方

2015-06-08 11:22 來源：項目加盟網瀏覽量:208

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哪里培訓正宗無礬油條技術學習大油條制作過程教油條配方

擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂；制作好的面塊需靜置

餳半小時，后再進行出條，否則炸出的油條死板、不夠酥軟。另在疊制面塊的過程中，如有氣泡產生，
應用牙簽挑掉，不然炸出的油條外形不光滑。

濟南匯豐園教做正宗的無礬油條技術：

1、無礬油條的配方決定了，油條內部的含油率問題，基本上無礬油條內部不含一滴油脂，節(jié)油率達40%以

上；
2、無礬油條的外觀整齊，無裂紋，色澤宜人，質地細膩；
3、無礬油條的風味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感強；
4、無礬油條的綜合使用成本較低。
5、無礬油條分為松軟型和軟嫩型。適應中老年人食用。

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