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果醋飲料，在這個夏季初期溫度還未火熱時，這個“果醋”飲料的名詞早已經(jīng)是膾炙人口了，在街頭巷尾已經(jīng)是傳的熱火朝天了。尤其是在“國家5A級的景區(qū)” ——福州三坊七巷，每日平均達3~5萬人流量下，已經(jīng)是家喻戶曉的品牌了。

果醋產(chǎn)品的商業(yè)開發(fā)從20世紀80年代末開始起步，隨著果醋營養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費者已逐漸認識并開始接受果醋產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的市場。而醋飲料因其原料豐富、生產(chǎn)工藝簡單、用途廣泛、功效卓越，已經(jīng)成為果醋家族中的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。

是什么“醋”使它這么火熱?

小編決定為這個果醋市場做一翻調(diào)查。

夏日到了,來一杯冰鎮(zhèn)香醇的果醋純飲無疑是對繁忙工作后,身心俱疲的你一個犒賞。科學研究發(fā)現(xiàn)，各種果醋能促進身體新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡、消除疲勞、抑制脂肪、通絡(luò)解於，并還有十種以上的有機酸和人體必需的多種氨基酸。

一、果醋的分類：

市場上，許多果醋是“三精一素”調(diào)兌（勾兌）而成，好點的的生產(chǎn)多是一些副產(chǎn)品或加工廢料再利用,產(chǎn)品種類少、產(chǎn)量低, 高質(zhì)量商品少，營銷缺乏概念化及成熟的市場運作。

簡單的分類：

1、這種“三精一素”調(diào)兌（勾兌）而成的，這三精一素是（香精，酒精，糖精，色素）勾兌而成，現(xiàn)泡就能現(xiàn)喝，長期喝有巨毒。

2、稍為好一點的“果醋”是：買兩瓶醋泡泡水果，明天就能喝的那種。當然也有泡上半個月的。

3、一種好的果醋是經(jīng)過“10月懷胎”老壇孕育出來的。好果醋的生產(chǎn)方式是：

醋曲+橄欖+糯米+專利配方=（6~10個月老壇醞釀而成的，“原果釀造，二次發(fā)酵”。精品果醋之源珍“橄欖醋”。

二、食品流通的果醋價值

從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，果醋行業(yè)包括上游的各種水果種植環(huán)節(jié)，中游的加工、流通環(huán)節(jié)，以及下游的消費環(huán)節(jié)，蘋果醋不僅可以用來當作調(diào)味品，還可以通過深加工制成更多細分口味的各種果醋飲料，保健食品，美容輔助品。

據(jù)中國本草綱目記載：可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方。中國古代醫(yī)學就有用醋入藥的記載，認為它有生發(fā)、美容、降壓、減肥的功效; 經(jīng)過長時間勞動和劇烈運動后，人體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。另外，果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。

不同品種還有不同的功效，例如蘋果醋、梅子醋可以降三高、軟化血管，梅子醋可以消肉積、益智，紅棗醋補氣血，桑椹醋烏發(fā)補腎，玫瑰花醋疏肝解郁，洋槐花醋保肝等等，還有很多品種的花果醋都是健康的有機飲品。

三、如何鑒定果醋的好壞?“

一看，二搖，三品嘗”，“顏色淡黃有沉淀、氣泡濃密難消散、清香回甘味自然”，從外觀、色澤和味道上讓消費者更容易識別和記憶的多點組合視覺符號，在消費者心中形成難以磨滅的品牌印象，讓競爭對手無法超越，實現(xiàn)源珍最安全、高檔果醋市場第一品牌的認知。

“好喝的健康小幫手”消費者對飲料的需求毋庸置疑，源珍產(chǎn)品 “味道好、品質(zhì)好及養(yǎng)生功能”，是品牌利益點與消費者需求點的重合部分，是消費者購買該類產(chǎn)品的需求點。

源珍果醋獨特的技術(shù)優(yōu)勢和產(chǎn)品賣點，決定了該產(chǎn)品與競爭品牌產(chǎn)品的差異化，是消費者從未品嘗過的安全、健康果醋，也是消費者購買飲料產(chǎn)品的核心買點，實現(xiàn)產(chǎn)品品牌賣點與消費者買點之間的完美對接。

四、果醋市場如何?

1、國外市場情況

20世紀90年代

美國：

醋年產(chǎn)量為5.6億升，其中蒸餾醋4.3億升，蘋果醋0.93億升，占總醋產(chǎn)量的16.7%;

加拿大：

年產(chǎn)0.65億升醋;其中蘋果醋0.09億升，占總醋產(chǎn)量的13.6%。英國年產(chǎn)醋1.0億升，其中蘋果醋約0.1億升，占總醋產(chǎn)量的10%;

2、北美市場：

北美蘋果醋年產(chǎn)量就達2.6億升。在發(fā)達工業(yè)國家，每年每人平均消費2升醋（5%醋酸含量）;

東亞日本：

20世紀70年代末就將果醋納入國家標準，果醋生產(chǎn)已經(jīng)有了一定的規(guī)模，并于80年代掀起保健醋熱潮，僅在1982至1986年5年間就至少有39種62個品牌的新品果醋上市，蘋果醋經(jīng)常名列熱銷食品“金榜”。、

果醋作為一種新型功能性飲料，在國外已經(jīng)得到廣大消費的認可與青睞，市場前景廣闊。

3、國內(nèi)市場：對祛痘、美容養(yǎng)生醋的熱捧。

中國產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)（國家權(quán)威）分析數(shù)據(jù)報導：

中國果醋市場供需形勢：

1、果醋在1997年，作為一種新興產(chǎn)品，果醋飲料被譽為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的“第四代生活飲料”。

2、果醋在2014年果醋行業(yè)市場銷售規(guī)模占12.99億元，被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第六代黃金飲品”

3、果醋在2015年果醋行業(yè)市場銷售規(guī)模占100億元以上，被稱為繼碳酸飲料、水飲料、茶飲料、果汁飲料和功能飲料之后的“第三代健康主流飲品”。

4、果醋（益生菌系列） 中，不同的原料醞釀出來的養(yǎng)生功效皆有不同，分別有美容養(yǎng)顏、軟化血管、降血壓、降血糖、抗血栓、降低膽固醇、排毒祛痘、清肺祛濕、明目降火等等很多保健功效。

從產(chǎn)業(yè)信息的權(quán)威報導中，不難看出果醋產(chǎn)品將是這個市場的主流產(chǎn)品。

五、關(guān)于源珍果醋（有10的歷史了）

做為中國山清水秀的酒醋之鄉(xiāng)福建，醞釀工藝最是超群絕倫。在福建的果醋系列開發(fā)和技術(shù)工藝上最具有權(quán)威的果醋生產(chǎn)機構(gòu)當屬：福建福州源珍食品有限公司。

醋曲+橄欖+糯米+專利配方=（6~10個月老壇醞釀而成的：精品果醋之源珍“橄欖醋”）。

此橄欖醋絕對不是買兩瓶醋泡泡橄欖明天就能喝的那種，而是經(jīng)過“10月懷胎”老壇孕育出來的。

福州源珍食品有限公司成立于2010年9月，注冊資金1000萬,是國內(nèi)唯一一家原果生產(chǎn)果醋、酵素及特色調(diào)味醋的專業(yè)、專利企業(yè)。源珍擁有自己的研發(fā)中心及廠房。早在2004年就已經(jīng)在生產(chǎn)研發(fā)了。

自2011年海交會以來，源珍公司成為福建省經(jīng)貿(mào)委唯一推薦果醋企業(yè)。源珍產(chǎn)品被評為“海西魅力、健康”產(chǎn)品，通過國際SGS認證，并獲得廣大顧客的高度認可。全球加盟網(wǎng)和各大食品新聞媒體都有報導。

2015年更是重磅推出了“果醋產(chǎn)品”加盟、招商項目，在全國實現(xiàn)“實體經(jīng)營 健康飲品”的實體店經(jīng)營，引領(lǐng)實體店走出困境的創(chuàng)新意義。力爭十年內(nèi)實現(xiàn)“家家有果醋，戶戶品源珍”的健康生活。

源珍果醋，源于天然果實，釀于養(yǎng)生珍品。

無任何食品添加劑，越放越香，越藏越濃。

品的是健康，喝的是養(yǎng)顏，排的是衰老，除的是病痛。

源珍，益生菌系列之“果醋”，祝您健康每一天。

源珍公司的果醋果酒、酵素、益生菌的品牌成就，得益于2004年研發(fā)開始到2010年公司成立，有著十年的醞釀基礎(chǔ)，七年來正式對國內(nèi)外的銷售。不僅僅只是為了賺錢，更多是這十年多年來默默無聞的公益之路和對產(chǎn)品安全健康的負責。

酒是陳年的香，醋是老醞的好。2004年到2016年，十二年的沉淀，終于讓千家萬戶都能聽到源珍果醋。當然這個“果醋”絕對不是買兩瓶醋泡泡水果，明天就能喝的那種，而是經(jīng)過“10月懷胎”老壇孕育出來的。

生產(chǎn)方式：醋曲+橄欖+糯米+專利配方=6~10個月老壇醞釀而成的：精品果醋之源珍“橄欖醋”。

同時，源珍，十多年來，一直在做著公益。之前默默無聞，如今世風良好，為帶動其它的企業(yè)一同做公益，2016年源珍公司帶著其它企業(yè)一起做公益，決定把公益路展現(xiàn)出來。讓大家有一扇門和一個平臺帶著大家一起做公益。