一 麻辣香鍋介紹
麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 覺天南地北的食材,融入一鍋,就如時(shí)尚界將五彩六色混搭在一起一樣,享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋,具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長(zhǎng)的獨(dú)特口味。
近年來,一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對(duì)這種麻辣香鍋進(jìn)行了整理與開發(fā),使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營(yíng)與操作:原料上,擴(kuò)展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時(shí)鮮蔬菜單品多達(dá)數(shù)百種之多;味型上,融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點(diǎn),突出了麻、辣、干、香的特點(diǎn);辣味上,進(jìn)一步細(xì)化,采用5-7級(jí)的分級(jí)方式,點(diǎn)點(diǎn)辣、微辣、中辣、重辣、特辣,因人而異;功效上,在中藥辛香原料的獨(dú)特配伍中加進(jìn)了清熱除濕等功效的中藥材,具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。因此,麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。
二 培訓(xùn)內(nèi)容
長(zhǎng)沙湘源地美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)
聯(lián)系人:曾經(jīng)理
微信:加此微信可以了解更多培訓(xùn)動(dòng)態(tài)
手機(jī):
咨詢QQ:1506678571
培訓(xùn)地址:湖南> 長(zhǎng)沙開福區(qū)四方坪街道三一大道366號(hào)(百花園路口公交站)
三 麻辣香鍋特色
1.“自選式點(diǎn)菜、混搭式消費(fèi)”模式,一舉提高200%點(diǎn)菜率,提高100%的回頭率,一舉改變傳統(tǒng)餐飲點(diǎn)菜的消費(fèi)方式。
2.獨(dú)創(chuàng)香鍋“先吃后涮、干濕兩吃”全新吃法。先吃香鍋,后涮火鍋,美味又實(shí)惠。
3.獨(dú)創(chuàng)混搭式香鍋與單品香鍋聯(lián)合經(jīng)營(yíng),麻辣香鍋與諸葛烤魚、燒烤、麻辣涮鍋、果飲冰品、港式靚粥聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式,六店合一賺翻天。
四 麻辣香鍋利潤(rùn)分析
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投資回收利潤(rùn)分析表 |
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營(yíng)業(yè)面積 |
50㎡ |
100㎡ |
150㎡以上 |
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總投資 |
2.5萬 |
5.5萬 |
9.5萬 |
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餐 位 |
20位 |
40位 |
60位 |
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日營(yíng)業(yè)額 |
5000元 |
80000元 |
12000元 |
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月營(yíng)業(yè)額 |
5000*30=15萬 |
8000*30=24萬 |
12000*30=36萬 |
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月支出費(fèi)用 |
15萬-房租-人工-材料-其它 |
24萬-房租-人工-材料-其它 |
36萬-房租-人工-材料-其它 |
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純利潤(rùn) |
8萬 |
12萬 |
18萬 |
麻辣香鍋所到之處,常常是日日滿座,桌桌翻臺(tái),食客吃的盡興,老板經(jīng)營(yíng)的是眉開眼笑,麻辣香鍋?zhàn)尯芏嗳速嵉饺松牡谝煌敖穑@主要得益于麻辣香鍋味道絕倫,人人愛吃以及麻辣香鍋的獨(dú)特文化吸引力,同時(shí)開個(gè)麻辣香鍋店,投資小、回報(bào)快、利潤(rùn)高、經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)單,顧客回頭率超高,獨(dú)特的秘方別家難以模仿等集眾多優(yōu)勢(shì)于一體,使得麻辣香鍋店開業(yè)就火爆,開業(yè)就盈利!
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