常德哪里有特色米發(fā)糕技術(shù)學(xué)、澧縣哪里有培訓(xùn)米發(fā)糕的做法

發(fā)糕

長沙湘源地小吃培訓(xùn),發(fā)糕制作工藝獨(dú)特,配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細(xì)似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘

項(xiàng)目介紹

發(fā)糕的由來

傳明代民間有發(fā)糕,因風(fēng)味獨(dú)特,制作精美,又音諧“福高”,象征吉利,遂成節(jié)日佳品。逢年過節(jié)家家戶戶蒸制發(fā)糕,用作點(diǎn)心,或饋贈(zèng)親友,成特有風(fēng)情。花色品種多樣,舊時(shí)多紅糖糕、青糕,現(xiàn)時(shí)蒸制白糖糕、桂花糕、核桃糕、紅棗糕、大栗糕。西鄉(xiāng)詹家、團(tuán)石一帶喜做敷有冬筍肉絲咸味焙糕。發(fā)糕加工精細(xì),選用上白糯米搭配粳釉米,浸數(shù)十天后,用水漂清米泔味,磨成細(xì)粉或米漿瀝干。按比例加豬油、白糖、酵調(diào)成糊狀,置墊荷葉蒸籠。先穩(wěn)催酵,待發(fā)至滿籠,旺火蒸熟。趁熱印花紋圖案,或撒敷紅綠絲、桂花等,涂麻油或菜油。色澤晶亮如玉,孔細(xì)似針,荷香撲鼻,食之糯而不粘,甜而不膩。舊時(shí)多為家庭制作,自食或饋贈(zèng)。 1959年后龍游食品廠等廠家加工應(yīng)市。80年代起,配料更精細(xì),色香味美,名聲大振。逢春節(jié),外地人慕名紛往求購,食品飲食部門加工銷金、衡、杭、滬等地,供不應(yīng)求。

絕密配方:純大米、米發(fā)酵、謹(jǐn)防假冒!

常德哪里有特色米發(fā)糕技術(shù)學(xué)、澧縣_1

培訓(xùn)詳情

培訓(xùn)類容	珍珠發(fā)糕、紅糖發(fā)糕、白糖發(fā)糕、玉米發(fā)糕、釀發(fā)糕、薄發(fā)糕、南瓜發(fā)糕等

培訓(xùn)課程	1.講述的發(fā)糕發(fā)展史及礎(chǔ)理論知識 2.米的本知識,米的選擇與存儲方法 4.米漿的發(fā)酵過程及注意事項(xiàng) 5.發(fā)糕用具的選購及使用方法
學(xué)習(xí)時(shí)間	老師一對一授課,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右,視個(gè)人情況而定。

－－-聯(lián)系人：羅老師（極速安排學(xué)習(xí)）

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