重慶火鍋就像重慶人一樣，火熱的不得了。天氣冷，來一段熱乎乎的火鍋暖胃又暖心；天氣熱，來一頓火辣辣的火鍋排濕又排汗。截止到今年上半年，重慶轄區(qū)內火鍋門店數(shù)達近3萬家，直接從業(yè)人員達60萬人，年產值接300億元，占整個餐飲業(yè)的比重為38.8%，創(chuàng)利稅近50億元。
火鍋是重慶最響亮的名片之一，火鍋業(yè)已然成為拉動社會消費最有力的產業(yè)之一，并在促進社會就業(yè)、帶動農副產品、食品加工及餐廚物流業(yè)等方面都發(fā)揮了重要作用。
為促進火鍋行業(yè)的改革發(fā)展，規(guī)范重慶火鍋經營行為，市商務委專項組織本次火鍋經營行為規(guī)范培訓班，聘請到行業(yè)權威的專家進行授課，為大家講解了《重慶市火鍋經營行為規(guī)范》要點，重慶小農女火鍋在這次培訓中。
規(guī)范共39條要點，涵蓋了原料供應、菜品加工、火鍋底料湯料加工、服務、衛(wèi)生等多個方面。“鮮毛肚、鮮鴨腸等原材料一定要分開隔離清洗，紡織交叉感染?！薄巴獾赜慰突蛲赓e用餐，應向其建議火鍋菜品達最佳口感的涮燙時間范圍?！薄案邫n酒應當向顧客展示確認后再打開?！狈彩腔疱伣洜I涉及到的任何一個環(huán)節(jié)都有明確規(guī)定。
重慶市商務委員會黨組成員孫華培表示，希望通過培訓發(fā)揮示范作用，打造特色品牌，影響和帶動更多的人才和資本，加入到火鍋行業(yè)中來。同時，希望通過培訓為火鍋行業(yè)營造更好的發(fā)展環(huán)境，讓重慶火鍋在服務規(guī)范的穩(wěn)固根基上，越做越有特色，越做越活，越做越火。
據了解，重慶火鍋作為重慶的城市名片，歷經100余年的發(fā)展已成為了重慶餐飲行業(yè)的代表。但總體看，重慶火鍋仍存在有效供給不足、創(chuàng)新能力不夠、消費環(huán)境有待提升等問題，迫切需要加快規(guī)范發(fā)展。事業(yè)要發(fā)展，人才是關鍵。火鍋行業(yè)從業(yè)人員素質的高低，直接影響到重慶火鍋形象的好壞和發(fā)展的快慢。這次培訓的舉辦，就是為我們重慶火鍋行業(yè)謀求快速發(fā)展培育儲備人才，規(guī)范市場環(huán)境，創(chuàng)造發(fā)展機遇，重慶小農女火鍋在這次培訓之中吸取經驗，力作到最好。
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