巨有味土豆粉干貨分享：餐廳經(jīng)營(yíng)小訣竅，如果維護(hù)老顧客

2018-01-24 14:49 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:313

巨有味土豆粉

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：鄭州妙味餐飲管理咨詢(xún)有限公司

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客流是餐飲店發(fā)展的重要因素，回頭客與?？蛣t是餐飲店收入的保障。如何通過(guò)穩(wěn)定?？徒?jīng)營(yíng)餐廳?巨有味土豆粉為你分享幾個(gè)小訣竅：

01 盡力提供方便

要使顧客對(duì)餐飲店的服務(wù)產(chǎn)生信賴(lài)感，只要是餐飲店可以做到的，就要盡最大的可能為顧客提供方便，只要細(xì)心研究，提供方便的方法也很多。比如，在顧客需要用餐巾紙時(shí)，服務(wù)員已經(jīng)將餐巾紙放在顧客手邊;外送飯菜;上門(mén)服務(wù);代客存酒等。

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02 熟悉?？偷牧?xí)慣

餐飲店的經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)人員應(yīng)該記住?？偷纳矸莺托彰?，還要仔細(xì)觀察他們的喜好、習(xí)慣和口味，甚至要記住他們平時(shí)喜歡坐的位置和其他方面的細(xì)節(jié)，以便于為他們提供特定的服務(wù)打下基礎(chǔ)。

03 不要隨便對(duì)顧客的談話發(fā)表意見(jiàn) 顧客在與餐飲店的工作人員進(jìn)行語(yǔ)言交流時(shí)，多是為了消遣，有時(shí)就是純粹需要有人傾聽(tīng)。有的經(jīng)營(yíng)者自認(rèn)為與顧客很熟，隨意參與意見(jiàn)，這種做法是不應(yīng)該的，經(jīng)營(yíng)者要做的就是以很尊重的態(tài)度順著顧客的意思讓他說(shuō)下去。

04 保持服務(wù)和菜品的質(zhì)量和工作人員熟悉以后，顧客有時(shí)會(huì)對(duì)餐飲店工作中出現(xiàn)的一些小差錯(cuò)予以諒解，但餐飲店不能把這種寬容當(dāng)成降低質(zhì)量的要求。因?yàn)轭櫩偷脑徥墙⒃谒麑?duì)餐飲店質(zhì)量充分肯定的基礎(chǔ)上的，他認(rèn)為質(zhì)量的保證是餐飲店對(duì)他的尊重。如果餐飲店的質(zhì)量降低的話，顧客會(huì)認(rèn)為這是一種不尊重，信任感也會(huì)隨之降低。

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05 ?？徒o予優(yōu)惠在消費(fèi)時(shí)得到實(shí)惠是任何一個(gè)消費(fèi)者都樂(lè)于接受的。給?？蛢?yōu)惠的做法，也被稱(chēng)為“拴客術(shù)”。常見(jiàn)的有直接優(yōu)惠和定期回報(bào)兩種方法，直接優(yōu)惠是采取貴賓卡、直接打折、優(yōu)惠券、贈(zèng)菜等;定期回報(bào)則是采用消費(fèi)積分等方法，對(duì)顧客在餐飲店的消費(fèi)進(jìn)行累計(jì)，在規(guī)定時(shí)間或達(dá)到某種分值時(shí)，給顧客享有一定比例金額的免費(fèi)餐費(fèi)或禮品。

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