中國飯鋪協(xié)會副秘書長張明厚說過，正餐餐廳永遠(yuǎn)是市場的主流，茶餐廳以及甜品屋這種休閑概念較重的餐飲雖然不能成為主流，但已經(jīng)是市場不能缺少的一部分。資料顯示：2004年中國健康飲食產(chǎn)業(yè)市場份額僅為80億元。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)統(tǒng)計2012年中國健康餐飲消費已經(jīng)達(dá)到了1200億元，預(yù)計2013年將超過2000億元，其消費增長迅速翻倍并遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他休閑項目。而健康休閑餐飲甜品行業(yè)和披薩行業(yè)，集健康、時尚、快捷于一體，潛力無限，成為創(chuàng)業(yè)投資者的好選擇。
消費者心理分析
隨著國家經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，消費者的消費觀念也日益變化。從消費觀念上看，消費者更注重健康享受的消費，順應(yīng)著消費者消費心理變化的健康食品行業(yè)迅速在消費者心里得到高度認(rèn)可，成為廣大消費者娛樂休閑的好選擇。甜品、披薩行業(yè)是一個剛剛剛崛起的朝陽行業(yè)，是市場前景非常廣闊的行業(yè)。
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