在消費(fèi)升級的背景下，想要留住消費(fèi)者，品牌的持續(xù)迭代能力也很重要。據(jù)了解，可魚可飯自2017年開出首家門店至今，已經(jīng)經(jīng)歷了3次迭代。
除了門店整體形象的升級外，在產(chǎn)品和團(tuán)隊(duì)的迭代和構(gòu)建上，可魚可飯也有著自己的一套迭代邏輯。
比如核心產(chǎn)品酸菜魚?？紤]到魚的差異化不大，他們選擇從酸菜、湯底等更基礎(chǔ)的東西進(jìn)行升級，從食物的口感、味道本身去做調(diào)整：像酸菜必須腌夠1個(gè)月，這樣的口感zui酸辣爽脆；香料則選自食材的原產(chǎn)地，辣椒和花椒等來自貴州、四川，這種食材的味夠香、夠醇厚……據(jù)了解，在這6年里，可魚可飯產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)對酸菜魚這一道菜品就升級了不下3次。
在可魚可飯只有一家門店時(shí)，他們就開始了供應(yīng)鏈的布局。如今，可魚可飯已經(jīng)在杭州建立起了一個(gè)集供應(yīng)鏈、物流配送、產(chǎn)品研發(fā)中心、品牌設(shè)計(jì)和品牌策劃運(yùn)營為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，以此夯實(shí)品牌的根基和內(nèi)功，筑建起品牌的城墻和護(hù)城河。
可魚可飯，其實(shí)也一直遵循著“用100分的能力做120分的事情”的理念來經(jīng)營品牌，正是因?yàn)橛兄珳?zhǔn)的定位、持續(xù)的迭代創(chuàng)新能力以及不斷增強(qiáng)的組織能力和管理能力，才能讓品牌走得如此平穩(wěn)。
餐飲業(yè)正加速進(jìn)入大洗牌階段，如今餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，品牌力逐漸成為餐飲企業(yè)的核心競爭力，未來，品牌力將對消費(fèi)者產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。
未來，可魚可飯將走向何方，能走多遠(yuǎn)，都與酸菜魚品類的紅利無關(guān)，而是與品牌的綜合實(shí)力密不可分。
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