從馬鈴薯傳到歐洲到炸薯條出現(xiàn)，人類走過了數(shù)百年的歷史。傳入歐洲的馬鈴薯有兩個來源:一個是南美洲的哥倫比亞、秘魯?shù)鹊兀涣硪粋€是墨西哥。1532年，西班牙人抵達(dá)秘魯，第一次見到土豆。此后30年，它被當(dāng)作新奇植物引種到歐洲各地和部分亞洲國家。1587年，奧地利植物學(xué)家C?克勞薩斯從意大利得到馬鈴薯塊莖，次年將其種植于德國法蘭克福的植物園，作為觀賞花卉。17世紀(jì)初，歐洲人漸漸注意到馬鈴薯的營養(yǎng)價值，并把它作為宮廷內(nèi)的美味珍饈。直至1756年，馬鈴薯才開始成為平民食品。
對于炸薯條的發(fā)明權(quán)，法國和比利時一直存在爭議。法國認(rèn)為是一名法國鄉(xiāng)下人第一個制作了炸薯條，而比利時認(rèn)為比利時人才是真正的發(fā)明者。1830年左右，炸薯條已經(jīng)風(fēng)靡歐洲。第一次世界大戰(zhàn)后，曾在歐洲參戰(zhàn)的美國老兵把吃薯條的習(xí)慣帶回美國。麥當(dāng)勞等
快餐連鎖店相繼開業(yè)，進(jìn)一步拓寬了炸薯條的市場。
