蒸飯煮飯都是淘米后放自來(lái)水或冷水再燒開(kāi)，這已是司空見(jiàn)慣的事了，但事實(shí)上，正確的做法應(yīng)該是先將水燒開(kāi)，用開(kāi)水來(lái)煮飯。那么，這樣做的好處是什么呢？
做飯喝水注意了，千萬(wàn)別直接用自來(lái)水！" title="水麗凈水新聞
1、開(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，保護(hù)米中的維生素。由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量淀粉，用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃（水的沸點(diǎn)），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時(shí)間，防止米中的維生素因長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱而受到破壞。
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2、將水燒開(kāi)可使其中的氯氣揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其主要功能是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖類的代謝，如果缺乏它，神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣
病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。而我們平時(shí)所用的自來(lái)水都是經(jīng)過(guò)加氯消毒的，若直接用這種水來(lái)煮飯，水中的氯會(huì)大量破壞米中的維生素B1。用燒開(kāi)的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發(fā)了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
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3. 如果嫌麻煩，也建議用純凈水或經(jīng)過(guò)家用凈水器過(guò)濾的只飲水煮飯，這樣最健康，最科學(xué)。
小麗個(gè)人覺(jué)得還是人的生活觀念的改變。絕對(duì)有人會(huì)說(shuō)，都吃了這么多年的米飯，也沒(méi)啥問(wèn)題啊，這樣的問(wèn)題，我也不會(huì)對(duì)其反駁。因?yàn)閱?wèn)題都是積累的，科學(xué)已經(jīng)證實(shí)了，人體的疾病80%和飲用水有關(guān)，雖然現(xiàn)在沒(méi)有什么問(wèn)題，但等日長(zhǎng)地久，隨著年齡的增長(zhǎng)，一定會(huì)有問(wèn)題，到時(shí)候，后悔已經(jīng)不管用了。我們中國(guó)，主要得病的死亡病因，多是腦血栓，心臟病，癌癥，高血壓，導(dǎo)致這些疾病的多數(shù)原因，都是由于不健康的飲水造成的。怎么說(shuō)呢，得了病沒(méi)人會(huì)給你扛，自己的身體，自己上心吧。
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（用良芯造好水，CILLY水麗凈水選摘自微信公號(hào)“上海雜志”，圖文版權(quán)歸原著者所有）
CILLY微分享：成功有個(gè)副作用，就是以為過(guò)去的做法同樣適應(yīng)于將來(lái)
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