自釀啤酒設(shè)備廠家解說麥芽粉碎的基礎(chǔ)知識(shí)

2015-01-16 15:34 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:459

北京金漢森

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：北京金漢森餐飲管理有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

北京金漢森是國(guó)內(nèi)最大的自釀啤酒設(shè)備廠家之一，在此，解說一下麥芽粉碎時(shí)的一些基礎(chǔ)知識(shí)。

糖化時(shí)要盡可能使酶與麥芽?jī)?nèi)容物接觸并分解，對(duì)此需將麥芽粉碎，粉碎越細(xì)，則酶的作用面就越大，也能更好的對(duì)內(nèi)容物進(jìn)行分解。糖化結(jié)束后進(jìn)行麥汁過濾，在麥汁過濾過程中，根據(jù)過濾設(shè)備不同，麥皮的作用也不同，對(duì)于過濾槽，麥皮將作為過濾介質(zhì)。

如今，對(duì)粉碎的基本要求是：

1.干燥的胚乳，在粉碎時(shí)，要盡可能粉碎細(xì)一些；

2.潮濕的、有彈性的麥皮。麥芽粉碎越細(xì)，麥槽體積就越小，麥芽粉碎越細(xì)，麥槽層滲透性就越差，麥槽就越快被吸緊，過濾時(shí)間也越長(zhǎng)。

使用新式壓濾機(jī)時(shí)，應(yīng)使用能進(jìn)行系粉碎的錘式粉碎機(jī)，以獲得高的收得率。這就是自釀啤酒設(shè)備釀酒時(shí)麥芽粉碎的基本知識(shí)。

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：自釀啤酒設(shè)備另外知識(shí)加餐：濕法粉碎

下一篇：啤酒設(shè)備的麥芽粉碎程序