四川鹵菜做法培訓(xùn)，湖南鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)地址：湖南長沙市雨花區(qū)汽車南站新福天大酒店的1-5門面
湖南長沙神來福核心聲明：即刻報名有優(yōu)惠活動：學(xué)習(xí)兩項可以送兩項。
神來福鹵菜學(xué)習(xí)要點：
鹵菜的基本知識、加工用具的配置、加工原料的選用與初加工、成功鹵湯的調(diào)制與保管、鹵水配方、鹵水制作、調(diào)色調(diào)味、火候把握、紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法、各種拌菜調(diào)料的配制及拌菜技術(shù)、各種菜品刀工、店面經(jīng)營管理
神來福鹵菜培訓(xùn)的具體課程：
1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。
3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。
5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。
6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。
7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9.培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。
10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。
11.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。
12.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
15.培訓(xùn)鹵菜店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法
可以鹵制的原料很多：豬腳、豬耳、豬頭皮、雞腿、雞翅、雞爪、鴨頭、鴨脖、鴨翅，鴨腎、鴨腸、牛肉；海帶、豆腐皮、花生、藕片等等
長沙神來福小吃培訓(xùn)學(xué)校，學(xué)做鹵菜，不限時，包教會，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親手操作，直到學(xué)會為止。
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