去哪里能學到正宗的石鍋魚技術，哪里有石鍋魚技術學
優(yōu)惠活動：一份學費學兩個人，學第2個技術只要半價，半價優(yōu)惠，
聯(lián)系人-程杰
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聯(lián)系地址：長沙市星沙二區(qū)19棟118號 星沙汽車站旁
具體培訓石鍋魚的流程：
1、石鍋魚的調(diào)料配方認識；
2、石鍋魚原料、配料、設備、工具、機器、認識鑒別、操作要領；
3、石鍋魚原料、配料、設備、采購方案、及最低合價格；
4、石鍋魚原料存放、保鮮技術；
5、石鍋魚配料存放，培訓技術；
6、石鍋魚開店選址指導；
7、石鍋魚店面規(guī)劃設計；
8、開石鍋魚店銷售方案；
9、經(jīng)營石鍋魚店的管理方案。
培訓課程安排
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富.
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
湖南長沙湘味軒石鍋魚技術培訓：
湘味軒奉獻石鍋魚的調(diào)料，做法，火候等：難度：掌勺（高級）時間：1小時以上主料 花鰱 河蝦仁 青豆 檸檬片 姜絲 蔥絲 青椒絲 紅椒絲 輔料 鹽少許 味精少許 黃酒適量 淀粉適量 上湯適量 蝦油鹵適量 生抽適量 白糖適量制作步驟1.魚剖好洗凈，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用調(diào)料腌漬一下。把蝦仁洗凈，上漿待用。將青豆等輔料分別用水焯熟。2.將石鍋洗凈，石鍋要選上好的材質(zhì)，然后將石鍋里放上少許水，開火，用文火預熱。切記是用文火。3.將魚刨鱗后剖魚，然后洗凈。魚的種類不限，很多魚都可以做，花鰱或草魚都可。去刺，剩下魚身是沒有魚刺的，將魚肉切成大又薄的一片片。接著將魚片放入調(diào)料盤中，攪上滿帝石鍋魚秘制的調(diào)料，拌勻。4.紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜，參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。將預熱的石鍋里水倒掉，將底料和上調(diào)料：食用油、鹽、味精、黃酒、淀粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖，一起放入石鍋里面，中火加熱。5.起油鍋，將油燒成七成熱，放入魚頭。保持七成熱的油溫，將魚頭慢慢浸熟后撈出，魚身也按同樣的方法慢慢浸熟，然后放入石鍋黃豆芽底料上面。6.鍋中留少許油，放入滿帝石鍋魚的密制的調(diào)料、勾薄芡，淋入明油，最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可。7.屬于錦上添花，家里可以不用這樣哦－另起一口油鍋，放入蝦仁，劃熟后裝盤。將浸熟的魚也放入盤中。鍋中留少許油，放入上湯、鹽、味精、白糖、黃酒、蝦油鹵、生抽等調(diào)料，勾薄芡，淋入明油。最后把芡汁澆在魚身上，姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊，青豆放中間。小貼士上湯通常是前夜熬的，材料采用雞架子和10幾種藥材
想學好真正的石鍋魚，真正的把握成功，真正的領悟到石鍋魚的境界，那您就來湘味軒小吃培訓中心。我們有專業(yè)廚師隊伍，專業(yè)石鍋魚師傅。我們中心包教包會包滿意，包吃包住包材料！
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