戰(zhàn)國時期，楚王率眾征伐，途徑漢中，人困馬乏。某日，路經一野湖，見群鴨云集飛渡，景象壯觀。楚王大喜，令軍士捕而食之。不日，余鴨無數(shù)，恰軍中一人，擅于膳食。教眾人用秘方釀制，遂成鴨脖美味，楚王嘗之，贊不絕口。而軍中士卒尤為喜愛。得此美食后，楚軍越顯神勇，攻城略地成“七雄偉業(yè)”。而偶有傷寒不適，食之亦無一不好，眾皆稱絕。脆皮烤鴨脖之名由此而得。
數(shù)千余年，此秘方不得而傳。恰有漢口人氏湯臘九，頗好飲食，并為調配佳肴費盡心機。一日偶遇川中好友，言談中說及戰(zhàn)國精武鴨脖美味，嘆息不已。湯氏突發(fā)奇想，通閱古籍，尋覓良方，并結合川鄂兩系之長，窮數(shù)年之功，漸成特有風格。其所釀造鴨脖，亦成一絕。眾人食之，無一不嘆為佳肴。“九九鴨脖”美名由此發(fā)揚光大。屈指而算，已十數(shù)年矣。千年美味終歸于此
脆皮烤鴨脖包括：鴨脖，鴨腸，鴨頭，鴨肝，鴨翅，整鴨，毛豆，藕，蔬菜等
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