萬州烤魚培訓正宗的萬州烤魚培訓(圖)

2016-03-15 17:04 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:493

特色美食

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：長沙美食培訓有限公司

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萬州烤魚培訓正宗的萬州烤魚培訓

聯(lián)系人：曾艷手機微信：咨詢QQ：1062323377

聯(lián)系地址：長沙市星沙汽車站旁星沙二區(qū)23棟

烤全魚以特殊的制作工藝和配料而名揚中外，其風味獨特、香味濃、口感好、營養(yǎng)豐富。以先腌制，然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式，使其具有“味不外泄”燒烤口感，吃起來外皮奇香，魚肉鮮嫩爽口，又不失“味在湯里，湯在魚中”的燉制風味，鮮而不膩，湯入魚中，魚骨酥脆，即有魚的鮮香，又有料的醇香。其取料平凡，工藝講究，味道濃厚，色澤誘人，香飄十里。我們不做品牌加盟，我們做的是實實在在的味道！各種味型烤魚各具特色，顧客可以根據(jù)喜好自由選擇，不需要昂貴的加盟費用，卻能學到正宗獨特的烤魚技術(shù)。好技術(shù)才有好味道，好味道才有好生意！

萬州烤魚培訓正宗的萬州烤魚培訓（圖）_1

工藝獨特。
萬州烤全魚一改傳統(tǒng)烤制方法的簡單、粗糙，獨創(chuàng)“腌+烤+燉”的新型復(fù)合工藝，首先將現(xiàn)殺的活魚用獨家秘方調(diào)制，經(jīng)特殊方法腌制一定時間后，放在炭火烤爐上烤至八成熟，最后將其放入盛有特制湯底的器皿中，邊吃邊以小火燉煮，讓湯中的香料和營養(yǎng)成分慢慢滲入到魚肉中。既有魚鮮味又有料香味，另有一種獨特的焦香味蘊涵其中，口感醇厚，回味無窮；
教學流程如下：
1.認識與熟悉烤魚所需香料，配料，以及各種設(shè)備。
2.秘制紅油、秘制料油的炒制。
3.秘制鮮香膏的調(diào)制。
4.市場選魚、殺魚的技巧與方法。
5.腌料的配制
6.魚的烤制方法與技巧
7.湯料的調(diào)制、教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法。
8.教學員香醇，微辣、麻辣，泡椒，豆豉、酸菜、酸辣、咖喱等各種口味，結(jié)合學員經(jīng)營所在地的口味給予針對性的指導(dǎo)。
9.學員親自實際操作、老師點評、做出合格的烤魚。后期技術(shù)輔導(dǎo)、開店所需設(shè)備采購指導(dǎo)。
培訓流程
1 、食材選擇，辨別；
2、前期初加工、處理方法；
3 、水、食材配比及時間、方法；
4 、成本核算，售價指導(dǎo)；
5 、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；
6、一對一教學，包教包會，學會為止；

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