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在什么地方能學(xué)到北京烤鴨技術(shù)?
2016-04-14 15:03 來(lái)源:項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:223

長(zhǎng)沙神來(lái)福餐飲培訓(xùn)總部

投資金額:3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱:湖南長(zhǎng)沙神來(lái)福廚師培訓(xùn)學(xué)校

在什么地方能學(xué)到北京烤鴨技術(shù)?


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詳細(xì)路線地址:湖南省長(zhǎng)沙市雨花區(qū)時(shí)代陽(yáng)光大道韶山路口中南紅鄰邦旁,(紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校)

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隨到隨學(xué);真正的手把手教學(xué),學(xué)不會(huì)不收費(fèi);后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi).


神來(lái)福紅星鵬飛廚師學(xué)校培訓(xùn)方式
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),包教包會(huì);
2、真材實(shí)料、親手操作,不限學(xué)時(shí),學(xué)會(huì)為止;
3、指導(dǎo)開(kāi)店,理論實(shí)踐雙結(jié)合

北京烤鴨歷史。北京烤鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京,烤鴨技術(shù)也帶到北京,并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鴨很快就成為北京風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”,便是明朝時(shí)開(kāi)業(yè)的。至今也有130多年歷史了。
      “北京烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩,汁液豐富,氣味芳香,且易于消化,營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人,大凡到北京來(lái)的,都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨”,“北京烤鴨”名聞中外。  吃法有多種,通常是將烤熟的鴨子趁熱片成片(可以皮肉不分,片片帶皮帶肉,也可以皮肉分開(kāi),先片皮后片肉),蘸甜面醬,加蔥白、黃瓜條,用特別的荷葉餅卷著吃;也可將醬油和蒜泥拌勻,同烤鴨肉一起用餅卷著吃;喜食甜的,可以蘸白糖吃;用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃,味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、冬瓜煮湯,別有風(fēng)味。
二、北京烤鴨培訓(xùn)情況培訓(xùn)內(nèi)容北京烤鴨整套制作流程培訓(xùn)課程安排 
1鴨子的選擇 
2鴨子的處理要點(diǎn) 
3鴨子的腌制技巧 
4鴨子的腌制處理,包括麻辣鴨,五香鴨等 
5烤鴨爐的使用方法 
6烤鴨的火候,上色控制技巧 
7醬料的配制 
8烤鴨片皮的技術(shù)
包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。培訓(xùn)時(shí)間不限學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,包教包會(huì)。一般4天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。特別優(yōu)惠贈(zèng)送港式烤鴨技術(shù) 。
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