學(xué)鹵菜要多少錢？正宗鹵菜做法培訓(xùn)(圖)

2016-04-17 17:08 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:370

長(zhǎng)沙神來(lái)福餐飲培訓(xùn)總部

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：湖南長(zhǎng)沙神來(lái)福廚師培訓(xùn)學(xué)校

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學(xué)鹵菜要多少錢？正宗鹵菜做法培訓(xùn)

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培訓(xùn)品種：

鹵菜;鹵雞，鹵棒棒雞腿，鹵鴨爪，鹵豬頭肉，鹵豬耳朵，鹵牛肉，鹵豬腳，鹵大腸，鹵雞翅，鹵鴨翅，雞胗，雞腸，牛肚子，扣肉，豬肚子，豬心，雞爪,等一系

鹵菜適用于餐館、排檔、菜市場(chǎng)。

教學(xué)流程：

1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧

2、熟悉配方中幾十種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

8、后期電話輔導(dǎo)，開(kāi)店疑難問(wèn)題解決

9、三年技術(shù)免費(fèi)升級(jí)

鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)普遍，多以紅鹵為主，味道也是好的。川味鹵菜自形成之日起，便被廣大群眾所認(rèn)可，由于鹵菜具備的其他烹制法所達(dá)不到的優(yōu)勢(shì)而歷經(jīng)千年，經(jīng)久不衰。鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以子產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧，特別是一些不會(huì)做菜的家庭主婦。他的特點(diǎn)十分明顯。

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