國(guó)畫(huà)版的火鍋和配菜，香流四溢，美不勝收(圖)

2016-08-24 12:35 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:422

辣司令火鍋

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：重慶辣司令餐飲管理有限公司

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火鍋，古稱(chēng)“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久。

《老殘游記》第十九回：“端上飯來(lái)，是一碗魚(yú)……四個(gè)碟子，一個(gè)火鍋，兩壺酒?！?

圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。

碰杯聲共語(yǔ)聲喧，玉箸紛紛斗綺筵，盞里人情干更滿(mǎn)，鍋中世故涮還鮮。

新交捉臂遲逢憾，舊識(shí)摟肩早盡歡，信道桃哀滿(mǎn)天下，面紅耳熱正纏綿。

老舍《駱駝祥子》十三：“先去掃掃雪，晌午我請(qǐng)你吃火鍋?！?

日本室町時(shí)代，火鍋從中國(guó)傳入日本是在一三三八年。日本稱(chēng)火鍋為“すきやき（壽喜燒）”又稱(chēng)“鋤燒”。

唐朝白居易的《問(wèn)劉十九》詩(shī)：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來(lái)天欲雪，能飲一杯無(wú)？

一人一碗香調(diào)料，

酒要干光，

肉要干光，

下了雜面再加湯。

乾隆皇帝吃火鍋成癖，他曾多次游江南，每到一地，都備有火鍋。相傳，他于嘉慶元年正月在宮中大擺“千叟宴”全席共上火鍋1550多個(gè)，應(yīng)邀品嘗者達(dá)5000余人，成了歷史上最大一次火鍋盛宴。

在東北，人們招待客人時(shí)，火鍋里的菜擺放頗有規(guī)矩：前飛后走，左魚(yú)右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類(lèi)肉放在火鍋對(duì)爐口的前方，走獸類(lèi)肉放于火鍋后邊，左邊是魚(yú)類(lèi)，右邊是蝦類(lèi)，各種菜絲稍許放一些，宛若"眾星捧月"以示尊敬。若對(duì)待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類(lèi)肉，示意你離去。

與三五好友圍聚一堂談笑風(fēng)生，隨性取食，非常愉快，因而為這樣一種吃法取了個(gè)“撥霞供”的美名，有“浪涌晴江雪，風(fēng)翻晚照霞”的美麗光景。

臺(tái)灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、蕪菜、韭菜、魚(yú)、肉，這分別寓意："勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、長(zhǎng)久幸福、有余、富足"。

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