特色干鍋加盟店點餐服務(wù)注意事項(圖)

2016-09-06 11:13 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:351

成都江湖神掌干鍋

投資金額：20-30萬

企業(yè)名稱：成都江湖神掌餐飲管理有限公司

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顧客到特色干鍋加盟店用餐時，點餐服務(wù)是重要的環(huán)節(jié)，因為它不僅影響著特色干鍋加盟店服務(wù)質(zhì)量和客人的消費體驗，同時也直接關(guān)系特色干鍋加盟店的經(jīng)濟效益。服務(wù)員在這一環(huán)節(jié)充當著雙重角色，一是服務(wù)的提供者，二是特色干鍋加盟店產(chǎn)品的推銷者，一是要求相關(guān)服務(wù)人員必須具備較高的業(yè)務(wù)素質(zhì)和高超的服務(wù)技巧。從顧客消費需求和餐飲服務(wù)特點出發(fā)，點餐服務(wù)需注意以下事項：

（1）時機與節(jié)奏客人到特色干鍋加盟店入座后，服務(wù)員應(yīng)馬上為客人提供“禮貌茶”及香巾服務(wù)，并詢問客人是否開始點餐。此時，有的客人要等人或小憩，并不馬上點餐;有的客人則要馬上點餐，不愿等候。服務(wù)員應(yīng)善于把握點餐的時機與節(jié)奏。

（2）察言觀色在服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意觀察客人的表情與心理變化，為客人著想。有的客人表情焦急、講話語速較快，說明很可能要爭取時間，有急事要辦，應(yīng)推薦方便、經(jīng)濟的菜品;若客人不緊不慢，不在乎加工時間長短，應(yīng)盡可能為客人點得周全一些。

（3）語言與表情為客人點菜時，服務(wù)員應(yīng)面帶微笑，體態(tài)端莊，語言親切。報各種干鍋系列菜品應(yīng)流利、清楚語速適中，體現(xiàn)服務(wù)的主動與熱情。

（4）認真與耐心點餐時詳細記錄客人所點食物及特殊要求，認真核對點餐單，避免出現(xiàn)差錯;樹立正確的服務(wù)價值觀，耐心解答客人的問題，當客人發(fā)脾氣時服務(wù)員要寬容、忍耐、避免與其發(fā)生沖突。

（5）清潔與衛(wèi)生服務(wù)員在點餐服務(wù)時要注意各方面的清潔衛(wèi)生。餐單干凈美觀、服務(wù)員個人儀表及記錄用筆和單據(jù)符合衛(wèi)生標準，使客人點菜時放心。

（6）知識與技能特色干鍋加盟店的服務(wù)員要不斷拓寬自己的知識面，提高服務(wù)技能，才能應(yīng)對復(fù)雜多樣的場面，滿足不同客人的不同需求。

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來源：http://www.jhszjm.com/news/hydt/329.html

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