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武漢熱干面概述
熱干面,是湖北武漢著名的面食小吃,歷史悠久,百年傳承,經(jīng)久不衰。
早在20世紀(jì)30年代初,漢口長(zhǎng)堤街有一位小販,在關(guān)帝廟一帶以賣涼粉和湯面為生。某年的夏天,天氣異常炎熱,有一次不少剩面沒有賣完,為怕面條變質(zhì),他便將其剩面煮熟、瀝干、晾在案板上,由于一不小心碰倒了案臺(tái)上的油壺。小販無奈,只好將面條與油拌勻再晾。第二天一早,他將晾好的面條,下鍋燙煮后入碗,加入配制好的調(diào)料,賣給過往的食客,不料人們吃得津津有味。因其別有風(fēng)味,人們都爭(zhēng)相購買??腿素Q起大拇指,連稱好吃!好吃!有人問他這是什幺面,他隨口答道“熱干面” 。從此以后,他就專賣這種面,由于既新鮮而又有特色,使得人們競(jìng)相品嘗,生意越做越好,眼紅的人便登門拜師求藝。
年長(zhǎng)月久,熱干面便揚(yáng)名武漢三鎮(zhèn),成為華中地區(qū)湖北名吃,乃稱全國十大名面之一。
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