湘味軒美食培訓(xùn)聯(lián)系人：（武經(jīng)理
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聯(lián)系我可以一人學(xué)費兩個人來學(xué)
本套黃燜雞米飯課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口，大型商業(yè)廣場等地開個黃燜雞米飯店。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。
學(xué)習(xí)：黃燜雞米飯、黃燜牛肉米飯、黃燜排骨米飯、黃燜鴨雜米飯、黃燜豬肚片米飯、黃燜豬手米飯、黃燜豆腐米飯、黃燜茄子米飯、黃燜牛腩米飯，黃燜米粉、黃燜面條。
1：高湯
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬制高湯。這里重點學(xué)習(xí)掌握高湯的熬制時間、火候等知識。
2：黃燜醬
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用高湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬煮手法、技巧、火候等知識。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何清洗處理雞腿、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬手、牛腩、豆腐、茄子等食材。另外再系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品的腌制、去腥等知識。
4：蒸飯
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠“蒸飯“。這里重點學(xué)習(xí)掌握泡米、蒸飯時間、火候、技巧等知識。
5：菜肴制作
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種黃燜雞米飯菜肴的烹飪。這里重點學(xué)習(xí)掌握每種菜肴的烹飪手法、時間、火候、放佐料、配菜等知識。
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