哪里可以學做湖南臭豆腐

豆腐“聞著臭”是因為豆腐在發(fā)酵淹制和后發(fā)酵的過程中其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解產(chǎn)生一種叫硫化氫（H2S）的化合物這種化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白質分解后即產(chǎn)生氨基酸而氨基酸又具有鮮美的滋味故“吃著香”。過去，臭豆腐普遍被認為是“不健康”的食物，如今，卻搖身一變成了好東西。據(jù)臺灣《康健》雜志報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調(diào)節(jié)腸道及健胃功效。

臭豆腐以優(yōu)質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云："味之有余美，玉食勿與傳"。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
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培訓內(nèi)容

長沙臭豆腐，香辣臭豆腐，麻辣臭豆腐，蒜香臭豆腐

培訓費用

包教包會，包中餐包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不限制學習時間，學會為止。一般5-7天左右可完全掌握

培訓課程

1.如何選料的講解；

2.豆腐的侵泡時間與過程；

3.油溫的控制；

4.炸制時間的控制；

5.湯料的制作方法；

6.秘制原料制作過程；

7.怎么控制成本與提高利潤；

8.銷售方法與技巧的詳細講解過程。

湖南臭豆腐又稱臭干子，是湖南長沙市漢族傳統(tǒng)名吃之一，采取獨特的工藝流程，采用祖?zhèn)髅胤?，精制而成，源自長沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特誘人、亦臭亦香，做工精細，口味極佳，是長沙臭豆腐的經(jīng)典產(chǎn)品。

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