哪里可以學(xué)做泡椒鳳爪技術(shù)(圖)

2016-10-08 16:57 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:434

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：長沙新食玳教育咨詢有限公司

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泡椒鳳爪簡介

泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環(huán)的功效。制作過程比較講究，這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，咀嚼時骨肉生香，具有很強的催味功效。

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菜品特色：
脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富。

餐飲界民間別稱。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒鳳爪風(fēng)味最佳），用精選肉雞爪泡制而成，發(fā)源于重慶的民間獨特美食，后逐漸流行于四川和重慶地區(qū)，近幾年重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化，握有**，又流傳至大江南北，深受全國人民歡迎。

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營養(yǎng)價值：

雞爪：富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

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一、培訓(xùn)內(nèi)容安排
培訓(xùn)內(nèi)容：
泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪整套技術(shù)
培訓(xùn)過程
1.講述泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪的選材技巧及方法。
4.泡鳳爪濃縮鹵汁的制作。
5.泡椒鳳爪、龍巖泡鴨爪的泡制方法及注意事項。
6.所需的工具與設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?/span>

7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。

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培訓(xùn)時間：
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
二、開店指導(dǎo)
1.店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。
4.店面菜單的定價參考及設(shè)計。

5.桂林米粉店所需工具及設(shè)備的配置。

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