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學(xué)炒菜到哪里可以學(xué)炒菜(圖)
2016-10-12 17:21 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:391

湘味源小吃培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙新食玳教育咨詢有限公司

一、家常小炒

我們離不開(kāi)家常小炒，我們的生活和小炒息息相關(guān)。飲食健康是一種藝術(shù)，也是一門學(xué)問(wèn)。如何炒出健康營(yíng)養(yǎng)又美味的小炒是一門大工夫。威辰小吃培訓(xùn)特色小炒培訓(xùn)，教您如何選用的原料取材方便，制作過(guò)程簡(jiǎn)單易行，使您快速掌握特色小炒各項(xiàng)精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營(yíng)養(yǎng)健康的特色小炒。

學(xué)炒菜到哪里可以學(xué)炒菜（圖）_1

二、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容    炒菜基本功
小炒基礎(chǔ)：刀工，翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。
食材處理

青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍 ★肉料腌制等。

學(xué)炒菜到哪里可以學(xué)炒菜（圖）_2

風(fēng)味涼菜：刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐。

熱炒類：青椒肉絲、魚(yú)香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、水煮肉片、水煮魚(yú)片、川府毛血旺、火爆豬肝、爆炒腰花、宮保雞丁、鐵板黑椒牛肉、小炒黃牛肉、小炒花菜、香干回鍋肉、土芹炒香干、蒜苗炒臘肉、農(nóng)家小炒肉、辣子雞、辣子肥腸、美人椒雞肫、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬蛋、清炒萵苣、西芹炒百合、千張小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼廣東菜心、手撕包菜、酸辣土豆絲、豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麥菜、清炒紅菜苔、松仁玉米。

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燒菜類：家常豆腐、麻婆豆腐、土豆燒仔雞、香菇滑雞、啤酒鴨、土鴨燜藕、玉米燒排骨、糖醋排骨、可樂(lè)排骨、紅燒魚(yú)塊、豆瓣鯽魚(yú)、毛氏紅燒肉、黃豆?fàn)F豬蹄、香干鶉蛋燒肉、東北地三鮮、饞嘴牛蛙、四季豆燒肉、腐竹燒肉、家常帶魚(yú)。

干鍋類：干鍋千葉豆腐、干鍋手撕包菜、干鍋花肉蘿卜、干鍋手撕雞、干鍋有機(jī)花菜、干鍋杏鮑菇、干鍋茶樹(shù)菇、干鍋土豆片。

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干煸類：干煸藕絲、干煸土豆絲、干煸四季豆、干煸辣子雞、干煸刁子魚(yú)、干煸糍粑魚(yú)。
例湯類：蓮藕排骨湯、番茄雞蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯、蝦米紫菜湯、魚(yú)頭豆腐湯。

主食類：揚(yáng)州炒飯、老干媽炒飯、醬油炒飯、特色炒面、干炒河粉。

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三、培訓(xùn)時(shí)間及收費(fèi)
培訓(xùn)時(shí)間     老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般7-15左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。


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