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味之興小炒基礎學習：
1、食材的炒前處理
2、拋鍋（單耳鍋拋鍋手法、雙耳鍋拋鍋手法）
3、切配的基本功練習
4、打荷學習
5、炒菜時火候的掌握。
6、炒菜油溫的辨別
7、如何做出美味小炒的竅門。
現在很多餐飲投資者，說找不到好的炒菜師傅，找炒菜師傅很難.現在師傅有本事都不炒快餐,一般都是剛上手的小師傅,打的是經驗, 如自己不懂炒菜，請廚師炒菜就太被動了.所以味之興建議,zui好自己學習學習廚藝,這樣主動權在自己手里.來廣州味之興學習,味之興除了教學員炒菜,還會教學員廚房基本知識,從基本的刀功拋鍋開始練習, 經營方法攻略.在味之興學習,保證讓學員學到真正有用的東西，菜滋味好不好，色澤亮不亮，顏色搭配得好不好看，火候是不是恰到好處，都會讓顧客很在意。這也是有沒有回頭客、店門能不能經營得長久的根本所在。這些味之興都會教學員的.
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