哪里有學(xué)客家菜，正宗客家菜你有培訓(xùn)什么菜式
藝高美食培訓(xùn)聯(lián)系人：小婷
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傳統(tǒng)梅州客家菜技術(shù)培訓(xùn)，特家客家菜做法培訓(xùn)班，廣東三大菜系：潮菜、粵菜，當(dāng)然還有客家菜，有“原汁原味，可口可心”美譽的客家菜，聽起來古香古色，吃起來濃香醇厚。所謂“客家”，是相對于嶺南土著居民而言，客家人是中原南下的移民，由于種種歷史的原因，遷至嶺南的粵北山區(qū)后，成片居住，“反客為主”。
傳統(tǒng)梅州客家菜吸引食客的是濃郁的山野氣息和鮮明的鄉(xiāng)村特色。與廣州菜相比，客家菜以家常菜見長，貴在樸實大方，營養(yǎng)合理；而且蒸煮較多，湯清不加過多配料，強調(diào)是什么肉就什么味。當(dāng)?shù)刈钣写硇缘目图胰蟛穗?，是鹽 雞、客家釀豆腐和梅菜扣肉。鹽 雞自是不必說，正宗的客家釀豆腐更是本地泉水所釀，甘甜爽口；梅菜扣肉香而不膩，底下鋪陳的梅菜干韌、香、有嚼勁。讓客家菜廣為流傳。
客家菜的口味講究“咸、肥、香”?？图页錾淼牧植??美女士曾著文寫道：南遷后的客家，很多人居住在山間僻地，加之處境貧窮，使得佐餐的副食要加進很多的鹽以減少副食的用量，這是適應(yīng)這種生活的智慧。在高溫下的重體力勞動，鹽分不可欠缺，這是第一個特點“咸”的成因；為了使繁重勞動時的空腹感到充實，就要攝入脂肪較多的食物，“肥”由此而來；為了適應(yīng)“逃亡”和流浪的生活，客家人搞出了蔬菜類、肉類等許多晾干了的食物，這些干燥易保存的食物少不了香辣調(diào)料，這就形成了“香”。于是客家菜，不求清淡而求濃郁、酥香，賣相不求精致但求實在飽腹。
廣州藝高餐飲客家菜合作方式：
1． 客家菜經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式。
2． 各種肉類及青菜類原料處理方法。（刀功、拋鍋）
3． 客家菜各種菜的炒制技術(shù)。（30款菜）
4． 客家菜各種飯的行殊加工過程。
5.學(xué)員練習(xí)各種客家菜的制作。
6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理方法。
藝高餐飲客家菜合作方式：
1． 客家菜經(jīng)營設(shè)備器具與經(jīng)營模式。
2． 各種肉類及青菜類原料處理方法。（刀功、拋鍋）
3． 客家菜各種菜的炒制技術(shù)。（30款菜）
4． 客家菜各種飯的行殊加工過程。
5.學(xué)員練習(xí)各種客家菜的制作。
6.投資預(yù)算分析與經(jīng)營管理方法。
合作方式：
客家菜技術(shù)培訓(xùn)費用2800元（30道菜式）含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、材料費、資料費，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。培訓(xùn)期間免費提供吃住。
許許多多的成功明示我們一條簡單的法則：選擇成功，首先選擇與成功者同行，相信你自己。
培訓(xùn)時間
不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會。一般5-7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。
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