桂林米粉產生于秦代
桂林人吃米粉已經兩千三百年
桂林米粉到了清代和民國年間
可謂發(fā)展到了鼎盛時期
秦始皇由丞相李斯陪同游覽桂林山水
秦始皇愛用鯉魚須、魚肚來下酒
漓江里的鯉魚用手就可撈到
于是秦始皇叫船家弄來了很多魚
不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗
秦始皇在漓江上游了半個月
殺了成千上萬條鯉魚
急得漓江里的鯉魚王亂跳
發(fā)誓要把秦始皇的游船拱翻
河伯知道了警告說
亂來不得你趕緊另想辦法
鯉魚王急中生智
用大米磨漿制成魚須（米粉）魚肚（切粉）
秦始皇吃了拍案叫絕
從此桂林米粉就問世了
做出來的米粉本身淡而無味
桂林米粉關鍵在鹵水
店家熬制的鹵水都有各自的絕招
一般每家店都不同更不將配方外傳
各家的制作方法大同小異
一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草
草果、小茴香等香料坐鍋
放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等
再加入三花酒、羅漢果等配料
先用武火煮沸然后用文火精心熬制
方能制出香氣撲鼻的鹵水
佐以花生、蒜末、蔥花、芫荽、辣椒
那味道堪稱好極了
米粉分為米粉（圓的）和切粉（扁的）
兩廣地區(qū)的街上
桂林米粉店隨處可見
很難尋求哪家是否正宗
味道方面每家都差不多
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