哪里可以學(xué)石鍋雞，湖南正宗石鍋雞培訓(xùn)(圖)

2016-11-20 17:13 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:410

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：西安泰諾餐飲管理有限公司

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石鍋雞

石鍋雞做法：

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做法一：

以手掌參和土雞為原料，經(jīng)這種石鍋慢火燉制的魯朗石鍋雞風(fēng)味非常獨(dú)特，湯味有一股淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。

主料：手掌參、大雞腿

輔料：香菜適量、小香蔥適量、姜片適量、蒜適量八角適量、花椒適量、鹽少許、糖適量

做法步驟

1.手掌參泡水4-6個(gè)小時(shí)，洗凈

2.大雞腿切塊

3.手掌參、雞腿在高壓鍋中壓20-30分鐘

4.所有調(diào)料、雞腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬燉1小時(shí)以上

5.出鍋撒上香蔥沫、香菜。

小貼士

此菜味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，主要是燉的時(shí)間要長(zhǎng)。

做法二：

用料：三黃雞1只、生姜、芹菜段或蔥段、生抽、雞精、食用油

做法

1、將雞肉剁成適中大小的雞塊，清水沖洗干凈，瀝干待用；

2、生姜整塊拍碎，芹菜或小蔥切段；

3、鍋內(nèi)倒入食用油，燒至八成熱，放入姜塊，然后倒入雞塊一起爆炒；

4、炒至雞塊顏色微微泛黃，倒入生抽，繼續(xù)翻炒，待雞肉上色；

5、倒入200G料酒和少量米醋，一點(diǎn)點(diǎn)的雞精，加清水沒(méi)過(guò)雞肉多一點(diǎn)點(diǎn)，大火煮開(kāi)，改小火慢燉，

6、待雞肉燉至湯汁剩下三分之一左右，將石鍋擱灶臺(tái)，燒熱，倒入煮好的雞肉，繼續(xù)大火收汁。

7、然后關(guān)火，擱上芹菜段，香噴噴的石鍋雞即可上桌了。

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