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遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)(圖)
2016-12-22 16:10 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:333

泰諾餐飲機(jī)構(gòu)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：西安泰諾餐飲管理有限公司

十三香小龍蝦培訓(xùn)

發(fā)布日期：2015-12-29 瀏覽次數(shù)：960

一、【新食代美食培訓(xùn)學(xué)?！渴阈↓埼r起源

鮮香美味的麻辣小龍蝦，起源于長(zhǎng)江中下游一帶，低廉的價(jià)格和獨(dú)特的口味，豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，風(fēng)靡大江南北。猶如出水芙蓉，在餐飲業(yè)中脫穎而出，以清新的氣息、蓬勃的朝氣，跳動(dòng)的活力帶動(dòng)著新世紀(jì)餐飲美食業(yè)。十三香小龍蝦，采用秘制的十三種藥用善材制作而出，輔之以花椒，天然香料，是夏季最受歡迎的美食之一。

遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_1

二、【新食代美食培訓(xùn)學(xué)校】十三香小龍蝦培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容

理論學(xué)習(xí)

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采 購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

名師示范

1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

實(shí)踐操作

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

學(xué)習(xí)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)習(xí)3-7天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

政策支持

創(chuàng)業(yè)扶持

1.針對(duì)創(chuàng)業(yè)者，可提供商標(biāo)免費(fèi)使用
2.可提供官方網(wǎng)站平臺(tái)為創(chuàng)業(yè)者免費(fèi)推廣品牌
3.專(zhuān)業(yè)的老師，一對(duì)一的指導(dǎo)開(kāi)店，制定開(kāi)店方案
4.免費(fèi)為創(chuàng)業(yè)者設(shè)計(jì)店面招牌
5.免費(fèi)為創(chuàng)業(yè)者設(shè)計(jì)個(gè)性化菜單
6.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)

遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_2

聯(lián)系人： 小劉 

聯(lián)系電話(huà)：186..7383.6332    QQ：4141..36377 

手機(jī)（微信）：186.7383..6332

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三、【新食代美食培訓(xùn)學(xué)?！渴阈↓埼r特色

新食代老師結(jié)合多種小龍蝦特點(diǎn)，經(jīng)過(guò)秘制配方，獨(dú)家推出特色十三香小龍蝦，此菜味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無(wú)窮，屢食不厭，因而有相當(dāng)強(qiáng)的市場(chǎng)占有率，深受廣大食客的青睞。


四、【新食代美食培訓(xùn)學(xué)校】十三香小龍蝦市場(chǎng)分析

1、經(jīng)營(yíng)方式靈活，既可開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，也可流動(dòng)設(shè)攤經(jīng)營(yíng)，對(duì)場(chǎng)地大小并無(wú)太多要求。既適合小投入的擺攤形式，也適合開(kāi)店經(jīng)營(yíng)。

2、消費(fèi)人群廣：近幾年，龍蝦已逐漸成為人們休閑餐飲消費(fèi)的主流，不管在城市還是鄉(xiāng)村，龍蝦已成為人們生活中常見(jiàn)的菜肴，特別是夏季，更是人們最喜歡的美食之一。

3、利潤(rùn)可觀：現(xiàn)在市場(chǎng)生龍蝦一般在10～18元左右，十三香龍蝦一般銷(xiāo)售價(jià)為40-80元左右，除去副料成，可想而知利潤(rùn)有多少（成本與銷(xiāo)售價(jià)以當(dāng)?shù)匚飪r(jià)為準(zhǔn)）。


步驟

  • 遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_3
     
    1
    青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水
  • 遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_4
     
    2
    倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈
  • 遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_5
     
    3
    蝦去頭除腮抽腸開(kāi)背，清水沖洗干凈
  • 遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_6
     
    4
    坐鍋起大油，下龍蝦過(guò)油爆紅
  • 遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_7
     
    5
    坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香
  • 遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_8
     
    6
    下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻
  • 遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_9
     
    7
    加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘
  • 遵義哪里可以學(xué)小龍蝦技術(shù)（圖）_10
     
    8
    豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用

小竅門(mén)

羅里吧嗦：
1.蝦，要是青蝦，殼軟柔嫩，顏色較淺。殼硬肉老個(gè)頭出奇大的黑殼鐵將軍實(shí)在沒(méi)什么吃頭
2.買(mǎi)蝦的時(shí)候就應(yīng)該注意，蝦腹是否干凈，干凈的蝦是塘養(yǎng)或野生的
3.蝦很臟，要用清水靜養(yǎng)至少一天，然后用二鍋頭、白醋、鹽浸泡消毒，小刷子手工清洗
4.別留念神馬蝦黃，在你享用它的同時(shí)，也享用了他的鄰居蝦腮和里面的污垢
5.一鍋鮮湯，對(duì)于蝦來(lái)說(shuō)很重要，心藍(lán)自制的香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油、五香粉配合正宗辣妹子、高湯，呈現(xiàn)了口味蝦的完美口感
6.有紫蘇的蝦才是湖南的口味蝦


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