湖北哪里可以學(xué)做壇子雞
壇子雞介紹
壇子雞是云南騰沖著名的漢族小吃，源于明末，興于清初，相傳與明朝末代皇帝永歷皇帝有關(guān)。由瓷壇（或特制砂鍋）燜制工藝和神秘的宮中藥物融合騰沖當(dāng)?shù)卦牧吓渲贫?。其色金黃玉潤(rùn)，晶亮養(yǎng)眼，其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。壇子雞還因?yàn)橹兴幟胤降柠u制，有活血舒筋，
清肺、健胃之功，尤為適合老人和小孩。
壇子雞特點(diǎn)
壇子雞采用秘制鹵水，新鮮嫩雞，小火慢慢鹵制，滋味入骨、香飄悠遠(yuǎn)。適合于開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，也可以一個(gè)小推車，四處流動(dòng)銷售。
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1：學(xué)習(xí)處理、腌制各類原料。
2：學(xué)習(xí)制作鹵水、調(diào)鹵水口味。
3：學(xué)習(xí)炒糖色。誠(chéng)信餐飲堅(jiān)決不用色素調(diào)色，我們只用天然食材調(diào)色。
4：學(xué)習(xí)鹵制各類原料、以及調(diào)色。
5：學(xué)習(xí)保存壇子雞成品和鹵水。
全過(guò)程學(xué)員跟著老師一步步親手操作完成，老師手把手教學(xué)。操作過(guò)程中老師會(huì)對(duì)您制作過(guò)程中不正確的地方進(jìn)行糾正，最后在您全部熟練了以后獨(dú)立操作，從原材料開(kāi)始一步步做出來(lái)。直至最后做出的口味和老師所制作的基本相同既可。
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