在哪里有鹵菜涼菜熟食配方學(xué)習(xí)
到哪里可以學(xué)習(xí)鹵菜做法，鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，鹵菜配方，學(xué)習(xí)鹵菜做法
鹵菜與其它小吃相比有特殊性，它不受地域和人群的限制，男女老幼都能接受，隨著人們生活節(jié)奏越來越快，追求快速便捷的飲食方式是趨勢，90后的年輕人幾乎都不大會自己做飯，隨著90后00后結(jié)婚，以后家庭會把方便省事的飲食方式當(dāng)成習(xí)慣，鹵菜由于既省時省事又美味而越來越受到年輕家庭的喜愛。
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培訓(xùn)品種有：鹵鴨翅，鴨胗，鴨爪，鴨頭，鴨腿，鴨腸，鴨心，鴨脖子，鴨肝，豬頭肉，豬手，豬尾，豬耳朵，豬舌頭，豬肚，豬腸，豬肝，豬嘴唇，豬肺，鹵牛肉，醬牛肉，鹵牛筋，鹵牛肚，鹵牛肝，鹵牛心，夫妻肺片，雞翅尖，雞中翅，鹵蛋，虎皮蛋，虎皮鳳爪，鹵干，鹵素雞，鹵豆制品，涼拌腐竹，鹽水花生，涼拌干絲，拌海帶絲，素什錦等。
實踐學(xué)習(xí)
1、肉類腌制方法，去腥處理，秘方配比。大料配置比例，鹵湯制作，鹵湯重復(fù)保存。
2、老湯制作，老鹵熬制，原料清洗，初加工。制作的細(xì)節(jié)，技巧，拌菜的制作方法。
3、全套技術(shù)的制作流程，技術(shù)，各個細(xì)節(jié)之處，手把手教會為止。
4、師傅講解采購標(biāo)準(zhǔn)，原材料選取及保存，師傅手把手教授示范技術(shù)細(xì)節(jié)及要領(lǐng)。師傅隨時幫助解決問題。
5、學(xué)員動手實踐練習(xí)操作，師傅在一旁指導(dǎo)，并及時糾正。師傅耐心細(xì)致地講解，幫助學(xué)員快速掌握。
6、學(xué)員獨立練習(xí)操作，嚴(yán)格按照師傅講解的技巧練習(xí)，學(xué)員重復(fù)練習(xí)，師傅嚴(yán)格把關(guān)，熟透技術(shù)細(xì)節(jié)。
利潤分析
1、投資開一個鹵菜經(jīng)營店（或攤位），不需要多大的場地面積，因為它不同于餐館酒店的經(jīng)營模式，所以開店經(jīng)營不必要設(shè)客廳，只要有幾個平方的加工和經(jīng)營場地即可（具體經(jīng)營規(guī)模也可根據(jù)情況可大可小，沒有特殊要求），只要學(xué)習(xí)掌握好加工技術(shù)，購置幾個爐子、鹵桶及零雜輔助小用具，將原材料及必須調(diào)味品采買到家，1~2人即可加工出售。
2、效益分析：加工鹵味菜品投資小、低風(fēng)險、回報快。勞動強(qiáng)度小、人人可干、常年經(jīng)營、沒有淡旺季之憂，市場前景看好，是一條穩(wěn)定的好財路！可以說是一技在身，長期受益。（效益預(yù)算：一般鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市經(jīng)營年利3~10萬元，大城市經(jīng)營年利10～20萬元）可以說是一技在身，長期受益。
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