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鹵豬頭肉的做法： 1、市場買來新鮮豬頭，一定要清洗干凈，脫掉豬毛; 2、豬頭先放在清水里面浸泡出血水; 3、把耳朵、口條拿出，豬頭劈開; 4、調(diào)制鹵豬頭肉的鹵湯，加入八角、三萘、桂皮、良姜、草果、丁香、白芷、香茅草、蔥、姜、老抽、生抽、料酒、辣椒、白糖材料按照比例組合，5、熬制糖色，一比一的比例，炒糖色，然后加入到4步驟里面， 6、把豬頭肉等肉制品一次加入到鹵湯里面，
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