四川涼菜具有調(diào)整口味，增進食欲的作用，令人胃口大開，深受各族人民的喜愛。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富，其制作的 口味也可靈活多變，雖選料精細，但加工制作工藝較為簡單方便。不需要特殊設備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤頗豐的經(jīng)營菜品。
四 川素有天府之國之稱，巴文化區(qū)、蜀文化區(qū)、攀西文化區(qū)、川西高原更體現(xiàn)四川文化底蘊。4000多年前，巴蜀文化就已逐步形成且具有相當?shù)囊?guī)模，是中華文化 的重要組成部分。漫漫歷史長河中，更是孕育出無數(shù)青史留名的偉人：李白從這里仗劍遠行，杜甫在此望月懷鄉(xiāng)；陳子昂、蘇東坡、陸放翁恰如燦爛的明星，諸葛亮 勤謹治國，唐玄宗劍閣聞鈴，李冰父子修筑都江堰 四川省地處中國大西南腹地，由平原、丘陵、山地、高原構成自然地理格局；四川歷史悠久，文化源遠流長，數(shù)千年來生活繁衍著漢、彝、藏、羌、苗、土家、回、 蒙古、滿、傈傈、布依等15個民族，具有絢麗多姿的自然景觀和人文景觀。
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涼拌菜培訓實際操作內(nèi)容 ：
1、涼菜的系統(tǒng)講述；
2、涼菜原料的選購；
3、涼菜食材的預加工；
4、涼菜味型確定；
5、涼菜系列味汁的調(diào)制；
6、涼菜加工的基本標準；
7、涼菜加工的工藝步驟；
8、涼菜的拌料方法；
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運用；
10、涼菜菜品經(jīng)營定價原則；
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；
12、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。
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