四川涼菜具有調(diào)整口味,增進食欲的作用,令人胃口大開,深受各族人民的喜愛。加工制作涼菜,可選用的原材料極為廣泛。菜品內(nèi)容也十分豐富,其制作的 口味也可靈活多變,雖選料精細,但加工制作工藝較為簡單方便。不需要特殊設備,只用一般廚具即可。是一種低成本投入,而利潤頗豐的經(jīng)營菜品。
四 川素有天府之國之稱,巴文化區(qū)、蜀文化區(qū)、攀西文化區(qū)、川西高原更體現(xiàn)四川文化底蘊。4000多年前,巴蜀文化就已逐步形成且具有相當?shù)囊?guī)模,是中華文化 的重要組成部分。漫漫歷史長河中,更是孕育出無數(shù)青史留名的偉人:李白從這里仗劍遠行,杜甫在此望月懷鄉(xiāng);陳子昂、蘇東坡、陸放翁恰如燦爛的明星,諸葛亮 勤謹治國,唐玄宗劍閣聞鈴,李冰父子修筑都江堰 四川省地處中國大西南腹地,由平原、丘陵、山地、高原構成自然地理格局;四川歷史悠久,文化源遠流長,數(shù)千年來生活繁衍著漢、彝、藏、羌、苗、土家、回、 蒙古、滿、傈傈、布依等15個民族,具有絢麗多姿的自然景觀和人文景觀。
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涼拌菜培訓實際操作內(nèi)容 :
1、涼菜的系統(tǒng)講述;
2、涼菜原料的選購;
3、涼菜食材的預加工;
4、涼菜味型確定;
5、涼菜系列味汁的調(diào)制;
6、涼菜加工的基本標準;
7、涼菜加工的工藝步驟;
8、涼菜的拌料方法;
9、涼菜系列調(diào)味的須知與運用;
10、涼菜菜品經(jīng)營定價原則;
11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
12、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
培訓時間 不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般2-3天左右,視個人情況而定。
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