去哪里學(xué)蒸菜味道正宗

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瀏陽(yáng)蒸菜是很有名的，地道的品種很多，葷的如竹筒蒸排骨、干豆角蒸肉、臘魚臘肉合蒸、蒸香腸；素的有蒸毛豆、蒸蘿卜片、蒸芋頭，盡管品種花色各異，但有一點(diǎn)是相同的，就是無(wú)論是蒸什么東西，小山頂上大都都是一層紅艷艷的干辣椒片，要不就是幾顆黑黑的瀏陽(yáng)豆豉。蒸菜因?yàn)槎际鞘孪日羰斓模贩N又多，因此成為湘菜中最容易被拿來(lái)用快餐模式經(jīng)營(yíng)。長(zhǎng)沙的那些瀏陽(yáng)蒸菜館也常常成為的哥們的就餐之地。 

制作蒸菜的過(guò)程也是一種對(duì)于統(tǒng)籌方法的實(shí)際運(yùn)用。湖南人的餐桌上一般都會(huì)有臘味合蒸這道菜，但每一家的臘味合蒸都不一樣，可以說(shuō)，一千碗臘味合蒸就會(huì)有一千種不同的滋味。因?yàn)椴煌呐D制品，不同臘味的搭配比例，不同的堆放次序，都可能產(chǎn)生不同的感受。更為關(guān)鍵的是在那些或紅或黑的臘味的下面，是不吃到最后都猜不到的素干菜。  

瀏陽(yáng)蒸菜特色

1.食材獨(dú)特：瀏陽(yáng)是長(zhǎng)株潭重要的蔬菜供應(yīng)地、全國(guó)養(yǎng)豬大縣（市）、全國(guó)茶油生產(chǎn)先進(jìn)縣（市），現(xiàn)有近100個(gè)原輔材料基地和半成品加工企業(yè)為瀏陽(yáng)蒸菜提供了優(yōu)質(zhì)充足的原材料。瀏陽(yáng)獨(dú)特的氣候地理環(huán)境蘊(yùn)植出的天然食材，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。特別是氨基酸和含氮物質(zhì)非常高，使味道更鮮美。獨(dú)有的加工技法，豐富的食材品味，使瀏陽(yáng)食材更具獨(dú)特性。

2.營(yíng)養(yǎng)健康：瀏陽(yáng)蒸菜在蒸制過(guò)程中能大限度地保持食物的原汁原味和營(yíng)養(yǎng)，避免了煎、炸造成有效成分的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生。瀏陽(yáng)蒸菜含油脂少、熱量低，易于消化吸收。蒸制過(guò)程中以水滲熱、陰陽(yáng)共濟(jì)，吃了不易上火，所用調(diào)料量少，清淡養(yǎng)胃，有利于消費(fèi)者的保健養(yǎng)生。

3.原汁原味：由于蒸的過(guò)程溫度在100度以下，調(diào)味技法更多采用民間傳承下來(lái)千百年古老調(diào)味，使瀏陽(yáng)蒸菜更多的保留了食材的原汁原味。

4.方便安全：瀏陽(yáng)山清水秀，所生產(chǎn)的蒸菜原材料綠色無(wú)污染，菜肴在蒸制過(guò)程中，能大程度消除菜品原料中的有害成分，餐具也得到蒸汽的消毒；菜品多為先蒸后賣，隨堂點(diǎn)菜，即點(diǎn)即食，方便快捷，非常適合現(xiàn)代人的快節(jié)奏生活。

瀏陽(yáng)蒸菜市場(chǎng)   

瀏陽(yáng)蒸菜經(jīng)營(yíng)，相對(duì)傳統(tǒng)餐飲可謂是十分輕松的，因?yàn)樗恍枰芏嗟馁Y金投入，對(duì)店鋪口岸要求不高，更不需要專業(yè)的廚師，沒(méi)有復(fù)雜的加工過(guò)程，不需要很多的服 務(wù)人員，不需要對(duì)服務(wù)人員有任何高要求，技術(shù)自已掌握，管理也不再是您的難題。同時(shí)，瀏陽(yáng)蒸菜的所有菜品均可制好銷售，隨銷隨加，市場(chǎng)上有什么，就可以賣什 么！天天有新鮮，時(shí)時(shí)好味道！所以隨時(shí)更新，輕松達(dá)到！

餐館的門口 擺著幾口大鍋，鍋里放置著高達(dá)五六層高的竹篾蒸籠，鍋里的水保持著沸騰的溫度，每當(dāng)有客人到店，就會(huì)被領(lǐng)來(lái)挑選。蒸菜的品種很多，葷的如竹筒蒸排骨、干豆 角蒸肉、臘魚臘肉合蒸、蒸香腸，素的有蒸毛豆、蒸蘿卜片、蒸芋頭，盡管品種花色各異，但有一點(diǎn)是相同的，就是無(wú)論是蒸什么東西，小山頂上大都都是一層紅艷 艷的干辣椒片，要不就是幾顆黑黑的瀏陽(yáng)豆豉。蒸菜因?yàn)槎际鞘孪日羰斓?，品種又多，因此成為湘菜中最容易被拿來(lái)用快餐模式經(jīng)營(yíng)，長(zhǎng)沙的那些瀏陽(yáng)蒸菜館也常常 成為的哥們的就餐之地。

廣州廚圣坊餐飲正宗蒸菜培訓(xùn)：

1、蒸菜技術(shù)培訓(xùn)：2800元，含（50個(gè)菜）技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，材料費(fèi)，資料費(fèi)，包教包會(huì)！

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