陜西涼皮技術(shù)培訓(xùn)
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
●食品介紹
涼皮，是我國陜西的著名傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，其歷史相當(dāng)悠久，深受百姓的喜愛和傳頌。
據(jù)記載，陜西風(fēng)味涼皮，可上溯至秦代，為當(dāng)年秦鎮(zhèn)一帶老百姓給朝廷的貢品。位于西安市轄區(qū)戶縣內(nèi)的秦鎮(zhèn)，毗鄰西安，自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)梗米。傳說在秦始皇時代，一年大旱絕收，百姓無米上貢，當(dāng)時刑罰嚴(yán)苛，鄉(xiāng)民皆恐，求教于一鄉(xiāng)紳。隔日，鄉(xiāng)紳計出——制作涼皮上貢！將陳年大米浸泡后，磨漿沉淀，撇去上清，上籠蒸制，再配以各種調(diào)料即成。秦始皇嘗過，綿軟而爽滑，酸辣可口，大悅之下，遂免當(dāng)年賦稅，并指定秦鎮(zhèn)涼皮此后為皇家貢品。
陜西涼皮，制作工藝講究，從選米、碾粉、磨漿、到蒸制都獨具特色，具有筋、薄、細(xì)、滑等特點，再加多種優(yōu)質(zhì)調(diào)味原料精配熬制的味汁，辣香誘人！再佐以其他輔料相配，成為關(guān)中千百年來久負(fù)盛名之美食，真是叫人食之終身難忘！
陜西涼皮的用料與制作正在隨著時代發(fā)展而改進(jìn)，傳統(tǒng)老套的磨漿、洗面等繁瑣工序?qū)⒈恍碌墓に囁〈?span>
●項目市場
以上三種民間小吃食品，在我國各地幾乎是屢見不鮮，其制作工藝上難度性并不高，而利潤則是相當(dāng)可觀的。從投資上看，一般只需投資幾千元，三個食品可以同時經(jīng)營，學(xué)好技術(shù)，夫妻二人（其實一人也可）即可經(jīng)營，是老百姓小本創(chuàng)業(yè)的好項目。
●培訓(xùn)細(xì)則
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
系列涼皮的制作全工藝技術(shù) |
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培 訓(xùn) 要 點 |
① 調(diào)味知識培訓(xùn) ② 原材料的選購 ③ 原材料的處理 ④ 系列紅油、醬料、味汁的調(diào)配 ⑤ 食品的調(diào)色、調(diào)味及品種的演變 ⑥ 系列涼皮的加工步驟 ⑦ 贈送相關(guān)小吃技術(shù) ⑧ 原材料的采購渠道 ⑨ 經(jīng)營開店的方法指導(dǎo) ⑩ 輔助配食的運用 |
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培訓(xùn)方式 |
常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，真材實料，親手制作，包教包會 |
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培訓(xùn)時間 |
學(xué)習(xí)時間不限，學(xué)好為止（一般3天左右），靈活機(jī)動 |
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