內蒙很少有人吃豬肉，大概也是因為被牛羊肉的占領，讓人多少有些排斥感。為你們推薦吉爺烘雞，很多次覺得豬這個物種還可以做成鮮食美味，從百變的火腿肉到做法多樣的豬腳鍋，豬肉給了食物更多的發(fā)展空間去填補餐桌上的佳肴。豬腳又叫豬蹄、豬手、豬肘子，富含膠原蛋白，是美容養(yǎng)顏佳品，民間待客的一道大菜。在西南地區(qū)，食豬肉成為人們眼里不可多得的美食，外地游客雖有些接受不了當地飼養(yǎng)豬肉的濃味，但唯獨對豬蹄尤為喜愛，甚至發(fā)展成街邊交口稱譽的小吃。
豬蹄分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈彎形。常見的烹飪方法有醬，鹵，燒，烤，燉等。中醫(yī)認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
同樣的原材，南北方口味的差異，讓廚師們多了發(fā)揮的空間，吉爺烘雞的秘辣豬手，辣香濃郁，皮連肉筋，骨酥肉軟，成為每一位食客的必選。
吉爺烘雞的秘辣豬蹄，不僅要選擇肉蔻感彈牙的豬手，還要注重配料與火候，在中國菜里，秘料有著更重的使命，是調出食物本身固有的味道。
三煮三烘，三溫三熱，慢慢加入輔料，豬手小塊易吃，肥而不膩，皮有哦嚼勁，食而不厭飽滿的肉質中充分吸收了調味汁的鮮香，夾一塊入口，蹄皮、蹄肉、蹄筋燒得酥爛又富有彈性，頓感滿口生香，肉、筋甚至連趾骨，每個部分應該有的的味道全部具備。
不同地域的中國人，運用各自智慧，適度、巧妙的利用自然，獲得質樸美味的食物，這次怕是要從心里去吃一塊作為涼菜的豬手了，先來十盤怎么樣?
