哪里可以學涼菜技術/哪里有涼菜學
涼菜是我國的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有獨特風格的一種菜肴，因為食用時吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。
涼菜特點
涼菜，與熱菜的烹調方法有著截然不同的區(qū)別，成品涼菜具有口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗等特點。
選材類別
時令蔬菜類 豆制原料類 干貨原料類 干鮮菌品類
植物果實類 水產原料類 海鮮原料類 各種芽菜類
雜糧制品類 瓜類根莖類 花式混拌類
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