竹簽烤肉
烤肉是貴陽(yáng)非常普遍的一種小吃，用一根竹簽串上兩三小肉，撒上調(diào)料，在炭火上烤得噴香。這種烤肉店一般都在小巷里，每人來(lái)個(gè)四五十串，再喝一兩個(gè)啤酒，那感覺(jué)是暢快。
培訓(xùn)對(duì)象
想學(xué)習(xí)正宗貴陽(yáng)竹簽烤肉的制作工藝，想自主創(chuàng)業(yè)的人士
培訓(xùn)內(nèi)容
燒烤基礎(chǔ)理論
燒烤所需香料認(rèn)識(shí)
香料進(jìn)一步處理
羊肉，其他肉類(lèi)燒烤原料的加工處理和腌制方法
調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)
燒烤類(lèi)風(fēng)味調(diào)料制作
烤串的穿制培訓(xùn)
烤制方法培訓(xùn)
培訓(xùn)方式及重點(diǎn)
燒烤爐具及用具的配置，燒烤原料的初加工，多種調(diào)味品及味汁的調(diào)制，食物的加工全工藝過(guò)程，燒烤用料的選購(gòu)，燒烤的技法與注意事項(xiàng)。
重在親手操作。我們有全套的技術(shù)資料,專(zhuān)為教學(xué)使用,完全實(shí)戰(zhàn)性技術(shù),資料從原輔料理論,香料配比,配方調(diào)湯每個(gè)品種的實(shí)戰(zhàn)操作,產(chǎn)品風(fēng)味,工藝要點(diǎn),均有詳細(xì)描述并負(fù)責(zé)長(zhǎng)期的技術(shù)更新指導(dǎo)。
利潤(rùn)分析
竹簽烤肉，成本：10斤肉120元、調(diào)料10元、炭火15元、竹簽錢(qián)2元、可以加工2000串。每串以5毛錢(qián)出售，可以獲利800多元毛利，一天賣(mài)上30斤肉，可以保證有1000元以上的純利潤(rùn)，每月有3萬(wàn)以上純利潤(rùn)，一年掙上30萬(wàn)沒(méi)有問(wèn)題。真正的小投資，大回報(bào);操作簡(jiǎn)單，容易上手。
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