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上海爆魚(yú)技術(shù)秘方學(xué)習(xí)、上哪學(xué)做爆魚(yú)配方、爆魚(yú)培訓(xùn)
2017-08-03 13:25 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:401

楓味源餐飲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：蘇州楓味源餐飲管理有限公司

爆魚(yú)又稱熏魚(yú)，是人們非常喜愛(ài)的特色魚(yú)制品。它的制作工藝料簡(jiǎn)便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盤(pán)、拼盤(pán)，也可作炒菜燒菜或湯類的配料，是較高檔的水產(chǎn)熟食品之一。（138.1488.7129）江蘇省蘇州市姑蘇區(qū)臨頓路溫家岸25號(hào)

江南人家過(guò)年前家家戶戶都要準(zhǔn)備很多熟菜，或自己動(dòng)手做，或外面買回來(lái)，少不了的要有一大盤(pán)爆魚(yú)。而是先用醬油腌制再油炸最后浸入鹵汁入味的?？诟泻檬諒V大消費(fèi)者喜歡，是各位創(chuàng)業(yè)以及提升.

爆魚(yú)有人認(rèn)為此話有誤—熏魚(yú)不是熏出來(lái)的，而是炸出來(lái)的。這可是只知其一不知其二啊。作為一種烹飪方法，熏有兩種：木熏和糖熏。木熏就是利用草木燃燒生成的煙氣來(lái)給食物上味上色；糖熏的話，熏料即是白糖，而且完全靠浸潤(rùn)（糖汁及各種調(diào)料）來(lái)上色、上味。

上海人喜歡把爆魚(yú)叫做熏魚(yú)，不是毫無(wú)來(lái)由的。沒(méi)有了糖的深層和廣泛參與，爆魚(yú)，可叫“炸魚(yú)塊”，全國(guó)到處有的吃。一份味道地道的上海爆魚(yú)足能引起上海人的無(wú)暇思戀。


爆魚(yú)魚(yú)塊大小大致均勻，呈醬紅褐色，富有光澤。魚(yú)肉組織緊密，軟硬適度，香味濃郁，甜美可口，咸淡適中。包裝衛(wèi)生、美觀。


2.培訓(xùn)課程安排 生煎培訓(xùn)理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 
示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，生煎培訓(xùn)原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。 
培訓(xùn)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。 
特別優(yōu)惠 1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 

3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)
學(xué)習(xí)時(shí)間
不限時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般3-5天，具體視個(gè)人情況而定。
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