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無礬油條技術(shù)為主要調(diào)料,配以面粉、雞蛋等多種食品原料制成,成品具有色澤金黃、外焦里嫩、松泡膨大、柔韌有勁,長30厘米,寬10厘米,萬眾喜愛,是早點的首選金牌食品之一炸油條也越來越多的小吃店家前來培訓(xùn)。本公司采用傳統(tǒng)炸油條廚藝,使用雞蛋原料,我們培訓(xùn)炸出來的油條,充分膨脹,色澤金黃,香味濃郁,酥脆可口,引人食欲,而且能夠保持油的干凈,而不會炸一次就浪費一鍋油,這就是關(guān)乎到成本,和多次炸油條的干凈
油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香,制作要領(lǐng)是:每兩條上下疊好,用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊,以免兩條粘連在一起,兩條面塊的邊緣不能粘連;也不能壓得太輕,要保證油條在炸得時候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求,同時在炸得過程中,容易翻動。雙手輕捏兩頭時,應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊,在炸的時候兩頭也不能分離。
無堿礬香酥大油條技術(shù)提供一種健康無鋁油條的新技術(shù)配方,包括一定比例的小麥粉、水、雞蛋、植物油和香酥油條粉等,經(jīng)拌和、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品
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