我想學(xué)做麻辣燙，不知道到哪里學(xué)麻辣燙好(圖)

2017-09-15 18:15 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:363

美食培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：長(zhǎng)沙新食玳美食培訓(xùn)中心

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我想學(xué)做麻辣燙，不知道到哪里學(xué)麻辣燙好

一、麻辣燙市場(chǎng)背景：

麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就紛紛掉落香油碟中，然后大快朵頤！除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無(wú)二，麻辣燙與火鍋大的不同就是簡(jiǎn)便快捷。

我想學(xué)做麻辣燙，不知道到哪里學(xué)麻辣燙好（圖）_1

二、培訓(xùn)內(nèi)容：

詳細(xì)培訓(xùn)內(nèi)容:

川味麻辣燙底料的熬制，紅湯，白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等。風(fēng)味醬的配制，風(fēng)味碟配制，各類(lèi)店型的經(jīng)營(yíng)方式等。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一般學(xué)習(xí)1-3天，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

我想學(xué)做麻辣燙，不知道到哪里學(xué)麻辣燙好（圖）_2

2、教學(xué)安排:

實(shí)際操作：1、專(zhuān)項(xiàng)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品制作，制作完成，有老師點(diǎn)評(píng)并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見(jiàn)；4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程：1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；3、清油麻辣燙底料的炒制方法；4、牛油麻辣燙底料的炒制方法；5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；8、老油的清洗、提煉技術(shù)；9、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；10、常見(jiàn)味碟制作技術(shù)；11、高湯的制作技術(shù)；12.菜品搭配禁忌；13. 麻辣燙店選址技巧；14.開(kāi)店的注意事項(xiàng)及成功法則；15.免費(fèi)傳授開(kāi)店技巧與經(jīng)營(yíng)方法。

我想學(xué)做麻辣燙，不知道到哪里學(xué)麻辣燙好（圖）_3

三、市場(chǎng)盈利分析：

麻辣燙是當(dāng)前市場(chǎng)全天系列很火很火的一個(gè)項(xiàng)目，據(jù)開(kāi)店的學(xué)員反饋，生意非?；鸨?；麻辣燙店好開(kāi)在商場(chǎng)、步行街等人口聚集處，店面在40-60平米左右，開(kāi)設(shè)6-8種口味，迎合不同人群喜好，按照市場(chǎng)價(jià)每份低15元，扣除每份原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=10元，每份純利潤(rùn)：5元，日人流量200人，日凈利潤(rùn)200人×5元=1000元，月純利潤(rùn)：1000×30=30000元，年純利潤(rùn):30000×12=360000元（低），而且開(kāi)這個(gè)店，不可能只賣(mài)麻辣燙，在配其他產(chǎn)品賣(mài)，年純利潤(rùn)基本上可以保持在35w-40w之間，保證半年即可回本；

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