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哪里有津市牛肉粉學(xué)口碑好

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長(zhǎng)沙市紅星鵬飛小吃培訓(xùn)學(xué)校成立于2008，屬于長(zhǎng)沙市人力資源和社會(huì)保障局定點(diǎn)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，主要從事長(zhǎng)沙市特種作業(yè)及外來(lái)農(nóng)民工技能提升的培訓(xùn)工作。主要的項(xiàng)目有特色小吃、早餐早點(diǎn)、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點(diǎn)蛋糕面包。

津市牛肉粉介紹

常德津市牛肉粉始于清朝雍正年間。當(dāng)時(shí)清政府實(shí)行“改土歸流”政策，新疆維吾爾族的一支分到了湖南常德津市。維吾爾族人的傳統(tǒng)食品是牛肉面，與當(dāng)?shù)氐闹魇炒竺撞煌０凑债?dāng)?shù)氐氖称吩?，人們將大米磨粉打漿制成粉條，即米粉，輔以牛肉，就形成了早期的牛肉粉。早期的牛肉粉味道較為清淡。

當(dāng)?shù)厝嗽诮邮苓@種較為方便的食品后，經(jīng)過(guò)改良，加入各種香料，精心烹制牛肉，使其味道變辣、咸，逐步形成了今天的常德津市牛肉粉。具有鮮、香、辣、熱等特點(diǎn)，采用精制米粉經(jīng)開(kāi)水燙制后澆以牛肉和牛肉湯等佐料（俗稱碼子），味道香辣可口。常德津市牛肉粉范圍極廣，在全國(guó)各地幾乎都有店鋪賣，可見(jiàn)其市場(chǎng)廣闊，津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長(zhǎng)沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃。

津市牛肉粉

培訓(xùn)詳情

培訓(xùn)類容

湖南牛肉面（粉） ★湖南牛雜面（粉）★三鮮面（粉）★湖南牛腩（粉）★撒尿牛肉面（粉） ★什錦米粉 ★肥腸米粉 ★榨菜肉絲粉 ★肉丸粉 ★香菇雞肉粉 ★番茄肉醬粉 ★排骨米粉 ★牛排粉 ★各地特色牛肉面（粉） ★榨菜肉絲面 ★雞蛋肉絲面 ★番茄雞蛋面 ★虎皮雞蛋 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★鹵香腸等

培訓(xùn)課程

1 講述牛肉面的背景來(lái)源及發(fā)展史。

2.參觀牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用。

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。

7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

8.店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩健?/span>

9.店面經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

實(shí)操內(nèi)容

1.牛肉面（粉）等的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作

4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。

5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。

6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿?span style="font-family:Calibri;font-size:inherit;font-weight:inherit;line-height:inherit;vertical-align:baseline;">（粉）。

7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。

8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

9.多種開(kāi)胃菜的制作方法。