本套鴨血粉絲湯課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)鴨血粉絲湯店。
鴨血粉絲湯是源自江蘇南京著名的風(fēng)味小吃，由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成。多味滋鴨血粉絲湯，采用傳統(tǒng)技術(shù)配方，用新鮮鴨骨架，加上各種天然中藥材，慢慢煲湯，然后再用各類調(diào)料，處理加工鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝，確?？诟絮r香，爽口宜人。
1：湯底
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用清水、豬骨、鴨架、天然香料等食材熬制鴨血粉絲湯底。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
2：秘制紅油
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、蔥姜蒜、十幾種天然香料等食材熬制特制香辣紅油。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握熬制手法、時(shí)間、火候控制等知識(shí)。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨腎等食材的處理。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握原料的清洗、去腥、切制等知識(shí)。
4：泡粉
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)細(xì)干米粉的浸泡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握細(xì)干米粉的浸泡時(shí)間、存放等知識(shí)。
5：煮粉
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握煮粉時(shí)間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識(shí)。
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