想學火鍋制作配方，萍鄉(xiāng)學火鍋的地方
學校面向全國招生：
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紅星鵬飛品種、口味、質(zhì)量、服務、技術(shù)永遠爭第1的宗旨，把事做好，讓每一位學員、每一個創(chuàng)業(yè)者滿意，我們支持并鼓勵學員小本創(chuàng)業(yè)，免費提供理論指導開店。小吃培訓學校湖南紅星鵬飛專職教官，全程帶領(lǐng)，實際動手操作的教學方式。
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長沙市紅星鵬飛小吃培訓學校成立于2008，屬于長沙市人力資源和社會保障局定點培訓機構(gòu)，主要從事長沙市特種作業(yè)及外來農(nóng)民工技能提升的培訓工作。主要的項目有特色小吃、早餐早點、特色醬鹵、冷飲奶茶糖水甜品、炒菜、西點蛋糕面包。
麻辣火鍋是當今流傳最廣、最受大眾喜愛的火鍋。麻辣火鍋發(fā)展至今分老火鍋和新派火鍋兩種原型，而近幾年新出現(xiàn)的清油火鍋因吃法及外形和工藝流程近似于麻辣火鍋，各店也紛紛將其加入店內(nèi)經(jīng)營。故此，我們將這三種火鍋一并列入教學，以便學者花很少的錢學到開店所需的全部知識。
學習內(nèi)容：
1.火鍋原材料、香油、油料的選擇和應用
2.制作火鍋底料的掌握
3.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握
4.吊湯：對火鍋高湯原料的選擇、配方熬制的質(zhì)量
5.兌鍋：兌制麻辣火鍋、普通鴛鴦鍋等
6.火鍋老油的洗練及其保養(yǎng)方法
7.菜品的配置及保存
8.碗碟帕料配置
9.前后堂的經(jīng)營管理
10.全面培訓學習，達到獨立操作，開店水平
麻辣火鍋的分類：
第一種火鍋：麻辣鴛鴦火鍋
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麻辣鴛鴦火鍋其乃湖南傳統(tǒng)火鍋，即人們常見的牛油火鍋。在湖南火鍋品種中最為流傳吃法是點火涮菜粘油碟食之。特點是色澤紅亮麻辣突出、香味宜人、鮮味獨特、厚味老道、回味悠長。味型為麻辣味。其前景是永遠不會被人們淘汰。屬涮鍋類。
第二種火鍋：老火鍋
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老火鍋起源于火鍋初期全牛油火鍋，特點是注重原汁原味，麻辣味重，更具刺激感回味無窮，是典型的湖南老牌火鍋。
第三種火鍋：清油火鍋
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清油火鍋是湖南今年流行的一種麻辣火鍋，因不使用動物油而得名。其食法同牛油火鍋一樣點涮菜食之，特點是用料講究、清爽宜人、麻辣適中、無脂肪、亦健康，是較為理想的瘦身美食。其前景十分樂觀。在省外還未流行，特色極強，火爆全國之勢不可擋。味型為麻辣清香味，涮鍋類。
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