燕窩
據(jù)《本草綱目》記載，“燕窩甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛勞之圣藥。”從容顏不老的慈禧太后到儀態(tài)萬(wàn)千的宋美齡，燕窩是歷代貴婦名媛的滋身養(yǎng)顏首選，燕窩也成為永葆青春、延緩衰老的傳奇代名詞。
燕窩既是與熊掌、魚翅齊名的山珍海味、高級(jí)宴席上的美味佳肴，又是一種馳名中外的高級(jí)滋補(bǔ)品。從中醫(yī)學(xué)上來(lái)講，具有益中補(bǔ)氣、養(yǎng)顏潤(rùn)燥、健脾補(bǔ)肺、化痰止咳、增強(qiáng)腸胃吸收和身體抵抗力的作用。因?yàn)樗袠O高的食療價(jià)值，不因性別和年齡而受到限制，而且男女老少皆宜，所以越來(lái)越受歡迎。
1、白燕：金絲燕為產(chǎn)卵育雛做的第一個(gè)窩，完全用唾液組成。雪白透明，個(gè)大壁厚，漲發(fā)率高，為燕窩上品，古代曾列為貢品，故又稱宮燕。
2、毛燕：金絲燕做的第二個(gè)窩，由于唾液已消耗較多，金絲燕只好用身上的絨毛和唾液筑窩。窩壁里夾雜著較多的黑毛，品質(zhì)較次。
3、血燕：金絲燕做的第三個(gè)窩，此時(shí)唾液幾乎耗盡，只好用剛吃進(jìn)去的，未及消化的小魚、海藻做窩。窩中雜著血絲，個(gè)小壁薄，毛多，質(zhì)地最差。
燕窩的營(yíng)養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)，歷來(lái)有“稀世名藥，東方珍品”的美譽(yù)。如此佳品，這其中的泡發(fā)燉煮可是大有門道。
燕窩的泡發(fā)至關(guān)重要，為了更好地發(fā)頭，水必須具有良好的滲透性。喬戈里冰川水源自8611米海拔的遠(yuǎn)古冰川水，為天然弱堿性小分子團(tuán)水，有利于燕窩吸收水份，保證泡發(fā)的質(zhì)量。（泡發(fā)燕窩以冷水為最佳，高溫會(huì)破壞燕窩的活性蛋白）
泡發(fā)：燕窩簡(jiǎn)單沖洗一下放入碗中，倒入適當(dāng)?shù)膯谈昀锉ㄋ?，水量需漫過(guò)燕窩1厘米左右。優(yōu)質(zhì)的燕窩經(jīng)過(guò)4—6小時(shí)就可以完全泡開(kāi)，而普通的燕窩需要1天左右。
在浸泡過(guò)程中，使用冰川水，燕窩可以在最大程度上吸收充足的水，完全泡開(kāi)。（燕窩自身并沒(méi)有很好水溶性，泡發(fā)后的水沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，直接倒掉就可以了）。
遠(yuǎn)古冰川，北緯35.53°的奇跡，自8611米海拔絕境緩緩流淌而來(lái)，歷經(jīng)5500米雪線之上的天然凈化，以一汪清泉?dú)w于人間，至臻至然，為天然弱堿性小分子團(tuán)水，為世間罕有的冰川水，堪稱水之上品。
取適量泡發(fā)后的燕窩（一人量每次半盞即可），然后取適量喬戈里冰川水倒入燉盅，文火慢燉一小時(shí)即可。
總之，燕窩泡發(fā)燉煮用水的選擇，對(duì)于燕窩的口味和營(yíng)養(yǎng)至關(guān)重要，選擇一款好水，不僅能夠讓燕窩的發(fā)頭達(dá)到理想狀態(tài)，也是對(duì)燕窩品質(zhì)的保證。
喬戈里冰川水以其自身所具有的天然小分子團(tuán)，天然弱堿性等特點(diǎn)，成為燕窩的最佳選擇。此外，經(jīng)常飲用冰川水有利于護(hù)膚養(yǎng)顏，抗衰老，與燕窩一輔一成。（泡發(fā)燉煮燕窩宜取用喬戈里冰川水至純系列或至茶系列）
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