串串香開(kāi)店，為啥別人能做好你卻做不好

2017-12-05 09:50 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:287

麻辣煮題

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙德美諾品牌策劃有限公司

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很多串串香老板，剛開(kāi)始在經(jīng)營(yíng)一家串串香店的時(shí)候喜歡站在自己的立場(chǎng)思考問(wèn)題，覺(jué)得自己認(rèn)為好的對(duì)的，顧客一定也是這樣認(rèn)為的，這是絕對(duì)的誤區(qū)。那么很多時(shí)候你做的不好都有些什么原因呢？

1.定價(jià)太高（價(jià)格、服務(wù)、環(huán)境等，容易產(chǎn)生比較）

有些串串香老板常常會(huì)因?yàn)樽约旱牟蛷d位置在稍好地段，或者因?yàn)椴似愤x擇更為優(yōu)質(zhì)就把自己的定位定的太高，這是一種盲目的行為。顧客才不會(huì)知道你的菜品有沒(méi)有比別人更好，一串菜上是不是比別人多兩塊肉，他們只關(guān)心自己消費(fèi)同樣的東西為啥你家的要貴那么多？所以無(wú)形中，就容易形成比較，消費(fèi)者自會(huì)在心中畫一個(gè)表格，對(duì)每一家進(jìn)行性價(jià)比比較，也許下次就不來(lái)你家了。

2.口味不好（模仿別人）

消費(fèi)者到餐廳無(wú)非是吃飯，而吃飯吃的就是口味，一家店無(wú)論你別的方面做的有多好，如果味道不好那么同樣也是很難留住顧客。所謂知己知彼百戰(zhàn)不殆，串串香老板也常會(huì)去別家店進(jìn)行試吃。

通常如果覺(jué)得一家店味道太重了那么就回去將自家的口味調(diào)淡，反正就是將別人的不好的借鑒來(lái)改善自己，但是通常是這樣做的結(jié)果是改來(lái)改去生意更差。因?yàn)橄M(fèi)者的口味都是不一樣的，輕易的去迎合某一種顧客的口味相對(duì)應(yīng)的就是損失對(duì)應(yīng)的那一群顧客。能做的就是要做好自己，做大眾的口味。

3.環(huán)境不好

串串香作為草根美食集大成者。所代表的是大眾的味道，在就餐環(huán)境上主打的是熱鬧、紅火。而串串香經(jīng)營(yíng)者更應(yīng)不偏離這一點(diǎn)來(lái)打造餐廳的環(huán)境，一是要貼近大眾對(duì)于這種草根食物本身的就餐環(huán)境；二是要在此基礎(chǔ)上增加本身的特色亮點(diǎn)。串串香顧客群體普遍呈年輕化，對(duì)于就餐體驗(yàn)的要求自然更高，餐廳不僅要好吃更要好看。

4.服務(wù)不好

貼心的服務(wù)通常會(huì)給你帶來(lái)意想不到的效果。現(xiàn)代社會(huì)人們更喜歡講走心。什么東西都能跟情懷扯上關(guān)系，能夠給顧客帶來(lái)如春風(fēng)般的服務(wù)，細(xì)心觀察顧客的每一個(gè)舉動(dòng)，照顧他們的每一個(gè)感受，讓他們感覺(jué)吃飯才不僅僅是吃飯呢，這樣你就成功了。

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