如何挽救一家串串香店(上）

2017-12-05 09:51 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:285

麻辣煮題

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：長(zhǎng)沙德美諾品牌策劃有限公司

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對(duì)于一家虧損的串串香串串香餐廳，如果不是選址和物業(yè)等硬傷外，那么很多問(wèn)題追溯到根源，就是早期布局的時(shí)候，由于認(rèn)知思維等偏差，沒(méi)有做好可行性分析所埋下的炸彈，造就惡性循環(huán)。

串串香餐廳出現(xiàn)虧損的原因

有些問(wèn)題是后期運(yùn)營(yíng)的時(shí)候無(wú)危機(jī)意識(shí)，無(wú)創(chuàng)新迭代，被后來(lái)者反超。

有些問(wèn)題是由內(nèi)部管理細(xì)節(jié)造就人心散漫。就餐體驗(yàn)下滑所敗。有些問(wèn)題是外部趨勢(shì)所導(dǎo)致，以及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手對(duì)目標(biāo)客戶的蠶食及分流所致……

用一句話總結(jié)，就是企業(yè)整體團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗能力，價(jià)值輸出能力和就餐體驗(yàn)總和，低于當(dāng)?shù)?/span>串串香餐廳的平均水準(zhǔn)，無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求。以至于被市場(chǎng)邊緣化，被消費(fèi)者遺忘。

對(duì)于一家已經(jīng)虧損，或者重度虧損的串串香餐廳店，如果去細(xì)化和深挖，一定存在以下一種甚至多種復(fù)雜綜合的因素：

運(yùn)營(yíng)成本過(guò)高或資源浪費(fèi)過(guò)大，市場(chǎng)過(guò)于飽和，項(xiàng)目無(wú)核心競(jìng)爭(zhēng)力，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，無(wú)法突破競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的封鎖。

如何挽救一家虧損串串香餐廳店？

有問(wèn)題不可怕，面對(duì)它解決它，可怕的是盲目折騰，不斷試錯(cuò)。那么，如何挽救一家虧損的串串香餐廳店呢？

先評(píng)估企業(yè)本身問(wèn)題的嚴(yán)重性，能不能救。值不值得救。要花費(fèi)多少代價(jià)，投入多少資金，多少精力，多少資源。多少時(shí)間，再根據(jù)自身的實(shí)際情況做決策。

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